Kecambah adalah biji yang telah berkecambah dan mulai tumbuh, tetapi belum berkembang menjadi tanaman dewasa. Biji yang biasa ditumbuhkan adalah alfalfa, semanggi, buncis, lobak dan sawi, tetapi banyak jenis biji lain yang juga digunakan untuk membuat kecambah. Kecambah sawi tumbuh dari biji sesawi, dan rasa kecambah tergantung pada jenis biji yang ditumbuhkan. Ada beberapa jenis biji sesawi yang biasa digunakan untuk perkecambahan; mana yang akan digunakan biasanya masalah selera pribadi.
Saat menanam kecambah sawi, bijinya harus direndam, lalu dibilas berulang kali dan ditiriskan, biasanya sekitar tiga kali sehari. Beberapa biji sesawi berukuran cukup kecil dan sulit untuk ditangani, tetapi jika dikeringkan melalui beberapa lapis kain tipis, biji tersebut tidak akan hilang. Setelah benih berkecambah dan mengeluarkan akar kecil, mereka harus disimpan di lokasi yang cerah dan cerah sehingga akan berwarna hijau. Kecambah yang tidak terkena sinar matahari berwarna pucat dan daunnya biasanya berwarna kekuningan, bukan hijau, tetapi mereka baik-baik saja untuk dimakan dan beberapa orang bahkan lebih menyukainya.
Setiap jenis kecambah memiliki rasa yang unik, dan biji biasanya dicampur bersama untuk membuat campuran kecambah yang dipersonalisasi. Kecambah sawi pada umumnya memiliki rasa yang pedas dan gurih. Biji sawi oriental tumbuh menjadi kecambah yang panas, seperti lobak. Kecambah sawi coklat sangat pedas, tetapi tidak sepanas jenis oriental. Kecambah mustard kuning sangat beraroma, namun tidak sepanas dua lainnya.
Kecambah mustard bercampur dengan baik dengan varietas lain, seperti lobak dan bawang merah untuk campuran panas, atau semanggi dan alfalfa untuk membuat campuran salad yang renyah dengan sedikit bumbu. Benih campuran ditumbuhkan dengan cara yang sama seperti kecambah sawi saja, dengan pembilasan berulang diikuti dengan waktu di antaranya untuk memungkinkan pertumbuhan. Hal terpenting saat membuat campuran adalah memastikan semua biji berkecambah bersamaan dengan biji sesawi.
Kecambah bisa dimakan dengan berbagai cara. Selain memakannya polos, kecambah mentah menambah rasa dan kerenyahan pada sandwich dan salad. Mereka juga dapat digunakan untuk menambahkan rasa pedas yang unik ke makanan yang dimasak seperti sup dan casserole. Mencampur kecambah mustard dengan biji-bijian dan tepung khusus menciptakan roti yang unik dan beraroma.