Kecambah lentil adalah tunas kacang lentil yang bertunas. Kecambah lentil, seperti banyak jenis kecambah, kaya akan nutrisi, mengandung zat besi, asam folat, dan vitamin C yang tinggi dengan jumlah kalsium, kalium, dan serat makanan yang baik. Kecambah umumnya dimakan mentah dalam salad atau ditumis ringan; mereka memiliki rasa pedas dan pedas.
Anggota keluarga kacang polong, atau polong-polongan, lentil berasal dari Timur Dekat dan telah dibudidayakan sebagai makanan pokok selama ribuan tahun. Dimakan di seluruh dunia dalam sup, semur dan dengan nasi, kacang lentil mengandung sejumlah besar protein tetapi kekurangan asam amino esensial tertentu. Oleh karena itu, kacang lentil paling baik dimakan dimasak dengan biji-bijian sereal untuk memberikan suplemen protein yang lengkap. Kecambah lentil, bagaimanapun, mengandung asam amino esensial dan dapat dimakan mentah atau dimasak. Kecambah juga mengandung antioksidan dan fitokimia yang telah terbukti mengurangi kemungkinan bentuk kanker tertentu.
Kecambah lentil mungkin tersedia di berbagai toko kelontong atau toko makanan kesehatan khusus di bagian produk di mana kecambah sayuran lainnya ditemukan. Kecambah lentil sangat mudah rusak, kehilangan nilai gizi dalam beberapa hari penyimpanan. Kecambah lentil yang dibeli di toko biasanya disimpan selama tiga hingga lima hari dalam kantong plastik tertutup. Banyak konsumen menemukan bahwa menanam kecambah lentil dalam pot kecil di dapur memastikan kecambah segar mencapai puncak nilai gizinya. Kecambah lentil mudah dibudidayakan di rumah, tumbuh sekitar enam sampai tujuh hari bila ditempatkan di piring dangkal dengan tanah pot yang dibasahi. Kecambah adalah tanaman yang lembut dan sukulen dan membutuhkan penyiraman yang sering dan perlindungan dari terik matahari agar tanaman lunak tidak mengering. Kecambah yang layu dapat disegarkan dengan menyiramnya dengan air es dingin.
Kecambah lentil biasanya dimakan mentah dan ditambahkan ke salad dan sandwich. Sebelum memakan kecambah, juru masak mencucinya hingga bersih untuk menghilangkan sisa-sisa tanah atau patogen dari media tanam. Memasak dengan lentil spouts itu mudah dan merupakan metode yang cocok untuk menggunakan kecambah tua yang terlalu keras untuk salad. Kecambah lentil dapat ditumis dengan minyak zaitun dan ditambahkan ke resep tumis sayuran, sup atau casserole. Kecambah memberikan pukulan protein dalam smoothie sayuran atau minuman kesehatan. Koki juga memanfaatkan berbagai warna lentil untuk resep mereka, menambahkan kecambah merah, coklat, kuning, hijau dan berbintik-bintik ke piring mereka.