Kebab adalah makanan Timur Tengah populer yang dibuat dengan memasang potongan daging dan/atau sayuran pada tusuk sate dan memasang tusuk sate di atas panggangan. Makanan ini dapat ditemukan di tempat-tempat seperti Yunani, Turki, Mesir, Israel, Irak, dan banyak negara lain di Timur Tengah, dengan berbagai nama. Ini juga populer di daerah dengan populasi Timur Tengah yang besar, seperti sebagian Inggris dan Amerika Serikat.
Kata “kebab” adalah bahasa Turki untuk “daging panggang.” Bentuk kebab yang paling familiar bagi banyak orang adalah shish kebab, dibuat dengan daging yang dipotong-potong dan diberi sedikit bumbu sebelum ditusuk. Banyak orang juga suka menambahkan potongan sayuran ke dalam shish kebab mereka, seperti bawang bombay, paprika, labu, dan jamur. Dimungkinkan juga untuk menemukan kebab yang dibuat dengan potongan daging panjang, bersama dengan kebab doner, dibuat dengan menggiling daging, membentuknya menjadi silinder di sekitar tusuk sate, dan memanggangnya perlahan. Di India, orang makan kathi kebab, sejenis kebab yang dimasak dalam oven tandoor.
Domba adalah salah satu daging yang paling umum untuk kebab di Timur Tengah, meskipun ayam dan sapi tidak pernah terdengar sebelumnya. Kebab babi bisa sulit ditemukan, karena baik orang Yahudi maupun Muslim menghindari daging babi karena alasan agama, dan di India, daging sapi bisa jadi langka, karena populasi Hindu yang besar. Bumbu untuk kebab biasanya dibuat sederhana; terkadang hanya garam, merica, dan minyak zaitun yang digunakan, memungkinkan rasa alami daging berkembang selama memanggang.
Kebab dapat dimakan sebagai makanan jalanan, sering dipasangkan dengan roti pipih, dan juga dapat disajikan di atas nasi, lentil, dan makanan lainnya. Berbagai macam saus dapat digunakan untuk membuat kebab, tergantung pada selera daerah. Saus yogurt yang tajam, saus berbahan dasar tahini, saus sambal gurih, dan saus lada pedas semuanya cukup umum di Timur Tengah, dan beberapa juru masak menjadi lebih berani dengan hal-hal seperti saus kacang, saus ketumbar, atau bahkan saus yang sedikit manis seperti saus buah.
Banyak restoran Timur Tengah menawarkan kebab sebagai bagian dari menu mereka, karena makanan ini sangat terkenal. Kebab juga sangat mudah dibuat di rumah. Jika Anda memiliki panggangan, Anda dapat membuat kebab dengan gaya tradisional, tetapi Anda juga dapat memanggang kebab dalam oven atau menggorengnya dalam wajan. Kebab bisa menjadi makanan pesta kasual yang luar biasa, dan bisa disajikan dingin maupun panas. Jika Anda memiliki pemilih makanan di rumah, makan malam kebab bisa menjadi salah satu cara untuk membuat mereka lebih terlibat dalam proses memasak.