Kayu manis Saigon adalah istilah pemasaran umum untuk kayu manis Vietnam. Itu tidak tumbuh di dekat Saigon — itu berasal dari kulit pohon asli pegunungan Vietnam Tengah dan Utara. Moniker yang tidak tepat biasanya dikaitkan dengan Saigon, karena itu adalah kota terbesar dan paling terkenal di Vietnam.
Bagi pecinta kayu manis, baik berdasarkan rasa atau aromanya, kayu manis Saigon sering menjadi pilihan utama mereka. Kayu manis umumnya dianggap sebagai kayu manis terbaik di dunia berdasarkan konsentrasi minyaknya yang tinggi, yang memberikan aroma yang menyengat dan rasa manis yang intens. Konsentrasi minyak dilaporkan sangat tinggi dalam kayu manis Saigon sehingga sebatang kayu manis akan menyala saat terkena api.
Kayu manis umumnya dianggap memiliki rasa manis yang halus yang biasanya dikalahkan oleh rasa pedas yang pahit. Kayu manis Vietnam umumnya sangat manis sehingga dapat dimakan seperti permen, dan kepedasannya sering dinilai sebagai rasa utuh tanpa sedikit pun rasa pahit. Hal ini sering disukai oleh juru masak untuk meningkatkan hidangan gurih seperti daging, sup dan semur.
Kulit segar dari pohon kayu manis Vietnam biasanya dihargai oleh anak-anak lokal yang menunggu para petani turun dari pegunungan dengan panen. Mereka dilaporkan mengunyah kulit kayu yang lembut, yang sebenarnya menyerupai permen dengan interior berwarna merah marun dan eksterior berbintik ringan. Rasa kulit kayu secara teratur dibandingkan dengan permen merah panas yang diproduksi secara komersial.
Pembeli kayu manis Saigon biasanya diperingatkan untuk waspada terhadap penipu. Beberapa pedagang dilaporkan mencampur jenis kayu manis yang lebih rendah untuk meningkatkan keuntungan mereka. Membeli kayu manis dalam potongan panjang tradisional dari kulit kayu keriting daripada keripik dianjurkan sebagai pencegah untuk membeli varietas di bawah standar.
Bagi mereka yang memiliki selera tinggi, mencicipi kayu manis dengan mudah membedakan varietas Vietnam dari yang lain. Jika tidak memiliki rasa manis dari permen merah panas, kemungkinan itu bukan kayu manis Vietnam asli. Pembeli rempah-rempah yang berpengalaman sering merekomendasikan agar pembeli di pasar Vietnam berpura-pura mengetahui perbedaan antara kayu manis untuk mendorong vendor mengeluarkan barang-barang bagus dari ruang belakang.
Jika kayu manis Saigon dibeli di luar Vietnam, konsumen dihimbau untuk mencari segel atau bukti keaslian lainnya sebelum membelinya. Berurusan dengan pedagang rempah-rempah terkemuka umumnya dianjurkan. Papan buletin online dan ruang obrolan yang dikhususkan untuk topik kuliner sering kali dapat menyediakan sumber Internet yang dapat diandalkan untuk membeli kayu manis Vietnam asli.