Kalsium sitrat adalah garam kalsium dari asam sitrat, yang merupakan asam ringan yang terjadi secara alami. Mineral adalah bubuk larut dalam air dingin yang sering digunakan untuk mengawetkan, membumbui, atau menambah tekstur atau zat pada makanan. Ini juga dapat ditemukan dalam suplemen kalsium. Kalsium sitrat dapat digunakan sebagai pelunak air juga.
Sebagai bahan tambahan makanan, kalsium sitrat dapat melayani beberapa tujuan. Ini dapat digunakan untuk menetralkan atau menyangga asam dan mengencangkan atau menstabilkan suatu produk. Mineral juga dapat digunakan untuk meningkatkan kandungan kalsium makanan. Rasa asam tapi asin dari kalsium sitrat juga bisa membumbui makanan. Beberapa produk yang digunakan untuk meningkatkan termasuk susu kedelai, tepung, susu kental manis, dan susu bubuk.
Meskipun kalsium karbonat adalah cara yang lebih murah untuk menambahkan kalsium ke suplemen, beberapa individu tidak dapat menyerap senyawa tersebut. Kalsium sitrat sering digunakan sebagai pengganti karena cenderung lebih mudah diserap oleh kebanyakan pasien. Ini juga cenderung menyebabkan sembelit, gas, dan kembung daripada kalsium karbonat, meskipun masih dapat menyebabkan gejala-gejala ini. Senyawa ini biasanya digunakan hanya ketika mineral lain tidak bekerja karena lebih banyak diperlukan untuk mendapatkan kandungan kalsium yang sama dengan kalsium karbonat.
Suplemen kalsium sitrat seringkali sangat efektif pada pasien operasi bypass lambung baru-baru ini karena perubahan komposisi sistem pencernaan mereka, seperti jumlah asam lambung yang lebih rendah. Sebagai suplemen juga dapat digunakan untuk mengobati individu yang mengalami kesulitan membangun dan mempertahankan massa tulang, seperti pasien osteoporosis. Ini juga dapat membantu mendukung otot, saraf, dan fungsi jantung yang sehat. Suplemen dapat menjadi masalah bagi individu yang memiliki gangguan kelenjar paratiroid atau batu ginjal.
Mineral ini juga dapat dibeli dalam bentuk bubuk untuk digunakan sebagai pelunak air. Ini efektif untuk tujuan ini karena mengandung ion yang mengkhelat, atau menghilangkan, logam berat. Senyawa ini meningkatkan toksisitas air.
Kalsium sitrat dapat dihasilkan sebagai bagian dari proses fermentasi yang menghasilkan asam sitrat. Senyawa seperti kalsium hidroksida dan oksida, yang menetralkan asam, menyebabkan reaksi yang menghasilkan mineral. Ini disiapkan dalam larutan kaldu dari mana disaring, dicuci, dan kemudian dikeringkan menjadi bentuk padat. Padatan kemudian sering digiling untuk digunakan dalam produk makanan atau suplemen. Jika produk akhirnya adalah asam sitrat, maka padatan akan dicampur dengan asam sulfat encer.