Kacang hickory adalah kacang dari pohon dalam genus Carya, yang mencakup hampir 20 spesies, yang sebagian besar berasal dari Amerika Utara. Kacang telah lama digunakan sebagai sumber makanan, dan pohonnya juga telah dibiakkan untuk menghasilkan hibrida spesifik yang layak secara ekonomi. Sulit untuk menemukan kacang hickory sejati untuk dijual, karena pohonnya tidak cocok untuk penanaman komersial yang meluas. Ketika tersedia, kacang bervariasi dalam kualitas, bentuk, dan ukuran, tergantung pada spesiesnya.
Pohon hickory termasuk dalam keluarga kenari, dan pohon-pohon itu sekilas terlihat seperti kenari. Mereka bercabang padat, dengan daun majemuk menyirip. Daunnya sangat sedikit bergerigi, dan pohon menghasilkan catkin di musim semi. Beberapa dari catkin ini akan matang menjadi kacang hickory jika dibuahi dengan benar. Seperti kacang lainnya dalam keluarga kenari, kacang hickory dikupas keras dan ditutupi lapisan luar kayu. Pohon-pohon juga dibudidayakan untuk kayu yang sangat berguna secara komersial, yang sering digunakan dalam pembuatan rokok dan mebel.
Salah satu hibrida kacang hickory yang populer adalah pecan, kacang yang dibudidayakan secara luas dengan rasa yang kaya dan kandungan lemak yang tinggi. Beberapa varietas kacang hickory sangat mirip dengan kemiri, dengan cangkang bulat telur yang sama dan kacang bergerigi ringan. Lainnya lebih mirip hazelnut atau filberts, di cangkang hampir bulat yang menghasilkan kacang bertekstur halus. Kacang hickory cenderung memiliki kadar lemak yang relatif tinggi, menjadikannya sumber makanan yang sangat baik untuk hewan liar.
Manusia juga menyukai beberapa spesies kacang hickory, karena kacangnya seringkali cukup beraroma. Penduduk asli Amerika telah memanen dan menggunakan kacang selama berabad-abad, dan penjelajah awal dengan cepat diperkenalkan kepada mereka, bersama dengan berbagai macam makanan Dunia Baru lainnya. Kacang dapat dimakan langsung sebagai camilan atau dipadukan ke dalam hidangan seperti isian dan makanan penutup.
Seperti kacang lainnya, kacang hickory dapat disimpan selama beberapa bulan di tempat kering yang sejuk selama ditangani dan dipanen dengan benar. Penting untuk menghindari memaparkan kacang yang disimpan pada kelembaban, panas, dan cahaya yang berlebihan, karena kacang dapat membusuk atau lemak dalam kacang dapat menjadi tengik, menghasilkan rasa yang sangat tidak enak. Kacang hickory yang dimaksudkan untuk penyimpanan dapat dikupas atau dibiarkan utuh, tergantung selera pribadi. Kacang utuh cenderung mempertahankan kelembapan dan rasa lebih baik, meskipun bisa menjadi gangguan untuk disimpan dan ditangani karena membutuhkan lebih banyak ruang.