Kacang carob berasal dari pohon carob, yang berasal dari Mediterania. Pohon itu menghasilkan polong biji yang dapat dimakan yang telah digunakan dalam resep makanan dan minuman selama ribuan tahun. Faktanya, Talmud dan beberapa interpretasi Alkitab merujuk carob sebagai sumber rezeki. Di beberapa kalangan Kristen, kacang carob disebut Roti St. John karena kepercayaan bahwa orang suci itu hidup dari mereka ketika dia berada di hutan belantara.
Polong biji pohon carob mengandung banyak kacang kecil dan daging buah yang agak manis. Karena carob memiliki rasa manis, maka secara tradisional digunakan sebagai sumber gula dan sebagai pemanis dalam resep. Di beberapa tempat itu direduksi menjadi sirup yang digunakan untuk membumbui dan melapisi makanan. Meskipun kacang carob adalah makanan yang dapat dimakan manusia, secara tradisional juga digunakan sebagai pakan hewan.
Ketika carob dikeringkan atau dipanggang, rasanya manis, sedikit pahit. Ini sering diubah menjadi bubuk yang dapat digunakan dalam resep kue dan kue. Carob juga tersedia dalam bentuk chips yang mirip dengan dark chocolate chips. Meskipun carob rasanya sangat berbeda dari cokelat, carob sering digunakan sebagai pengganti cokelat dalam makanan yang dipanggang. Keripik carob juga sering digunakan dalam granola, sereal, dan campuran trail.
Salah satu alasan carob digunakan sebagai pengganti cokelat adalah karena tidak mengandung kafein. Meskipun cokelat hanya mengandung sedikit kafein, namun jumlah kecil ini bisa menjadi masalah bagi orang dengan kondisi kesehatan tertentu. Carob juga digunakan sebagai pengganti cokelat dalam makanan anjing karena cokelat beracun bagi anjing.
Kacang carob dan berbagai bentuknya telah menjadi sangat populer di industri makanan kesehatan. Produk yang terbuat dari kacang carob dilaporkan memiliki banyak manfaat kesehatan dan menjadi sumber nutrisi yang baik. Menurut ahli makanan kesehatan, carob dapat memperbaiki pencernaan dan menurunkan kolesterol. Ini juga merupakan sumber kalsium yang kaya dan telah digunakan untuk mengobati osteoporosis.
Carob telah digunakan untuk mengobati sejumlah penyakit selain kolesterol tinggi dan osteoporosis. Turunan dari kacang carob telah digunakan untuk mengobati diare pada anak-anak dan orang dewasa. Kadang-kadang juga digunakan untuk mengobati gejala asma yang disebabkan oleh alergi.