Humboldt Fog adalah keju susu kambing dengan garis abu sayuran yang sangat khas mengalir di tengahnya. Ini diproduksi oleh Cypress Grove Chevre di Arcata, California. Keju ini biasanya diasosiasikan dengan pembuat keju Mary Keehn dan secara visual mirip dengan Morbier. Kebanyakan orang menganggap keju ini sangat baik, setelah memenangkan hadiah pertama dari American Cheese Society pada tahun 1998, 2002, dan 2005.
Rasa khas Humboldt Fog sering digambarkan sebagai tajam atau segar. Sementara karakteristik yang menentukan dalam arti visual adalah garis abu dan kulit lembut, fitur ini pada dasarnya hambar. Seperti kebanyakan keju, satu-satunya bahan adalah susu kambing, enzim, dan abu sayuran. Sebagian besar rasa berasal dari kualitas susu yang digunakan dan keterampilan yang diberikan dalam membuat keju.
Dalam kebanyakan kasus, Humboldt Fog disajikan pada suhu kamar. Saat keju terus menua, bagian yang lebih lembut ke arah kulit akan tumbuh, mengurangi bagian tengah yang rapuh. Banyak orang menyukai rasa yang lebih kuat pada kulitnya, jadi ini bukan pertanda bahwa keju tidak lagi bisa dimakan. Kulitnya dapat dimakan, dan tahap yang disukai di mana seseorang memakan keju sebagian besar tergantung pada preferensi pribadi.
Cypress Grove Chevre adalah penghasil banyak keju susu kambing yang bagus, tetapi Humboldt Fog adalah keju khasnya. Keju artisanal ini diproduksi dalam jumlah yang relatif kecil dan bisa sangat sulit ditemukan jauh dari California tempat pembuatannya. Susu yang digunakan untuk semua keju Cypress Grove berasal dari peternakan Humboldt County. Rennet vegetarian digunakan, menjadikannya keju yang dapat diterima oleh sebagian besar vegetarian. Humboldt Fog dinamai dari kabut yang masuk dari Teluk Humboldt, dan keju ini dalam banyak hal mewakili minat Cypress Grove dalam mempromosikan cita rasa lokal.
Resep yang menggunakan Humboldt Fog cukup beragam, tetapi salah satu kegunaan keju ini yang paling populer adalah salad. Bagian tengah yang rapuh sangat baik dalam salad bayam ringan dengan elemen buah dan kacang. Resep yang melibatkan buah sangat populer dengan keju ini, dan buah ara sering menjadi bagian dari salad Humboldt Fog. Bahkan dimungkinkan untuk membuat kue keju dari keju ini.
Pasangan untuk Humboldt Fog sebagian besar bersifat pribadi, tetapi kebanyakan orang percaya keju ini cocok dengan anggur putih segar. Secara khusus, anggur bersoda, sauvignon blanc, dan pinot grigio dianggap sangat cocok. Beberapa orang menikmati anggur merah dengan keju ini, dan pinot noir dianggap sebagai pasangan yang dapat diterima.