Jus kubis adalah cairan yang ada di dalam dan sering diekstraksi dari kubis. Jus kesehatan sayuran biasanya dikonsumsi karena kandungan vitaminnya yang tinggi, serta manfaat kesehatan lainnya yang biasa dikaitkan dengan jus. Jus kubis dapat diekstraksi dari varietas kubis merah, hijau atau putih.
Kandungan vitamin yang tinggi dalam sayuran silangan ini membuat jus kubis sangat baik untuk membantu menjaga kesehatan. Secara khusus, kubis kaya akan vitamin A, B1, B2, B6, C dan K. Jus kubis juga tinggi magnesium dan kalsium, dan dianggap sebagai sumber folat, protein, dan mangan yang baik. Membuat jus kubis juga disebut-sebut oleh para pecinta kesehatan sebagai sumber serat makanan yang baik.
Sementara jus kubis dapat berkontribusi pada diet sehat, beberapa orang menggunakan jus juga untuk menargetkan penyakit tertentu. Secara khusus, membuat jus kubis diyakini oleh banyak orang efektif dalam mengobati penyakit perut, termasuk sakit maag, dan membantu menurunkan kadar kolesterol tinggi. Studi juga menunjukkan bahwa jus yang diekstrak dari kubis memiliki sifat antibakteri yang kuat. Tinggi antioksidan, jus kubis juga diyakini efektif dalam detoksifikasi darah dan membantu melindungi sel-sel sehat dari sel kanker, yang juga dapat berfungsi untuk mencegah sel kanker menyebar ke seluruh tubuh.
Banyak yang lebih suka membuat jus sendiri di rumah. Hal ini dilakukan dengan melewatkan buah dan sayuran melalui mesin pengunyah atau mesin pembuat jus sentrifugal. Setiap alat bekerja untuk mengekstrak jus dari apa pun yang ditempatkan di mesin sementara sebagian besar ampasnya dibuang atau dapat digunakan sebagai bahan dalam resep masakan lainnya.
Bukan hal yang aneh jika jus dari kubis dikombinasikan dengan sayuran lain untuk membuat konsumsi lebih beraroma. Misalnya, seseorang dapat menambahkan jus tomat atau jus wortel ke jus kubis. Hal tersebut diyakini tidak mengganggu kandungan vitamin asli yang diperoleh dari kubis, tetapi sebenarnya meningkatkan jumlah vitamin yang terkandung dalam jus kesehatan.
Mereka yang tidak membuat jus kubis sendiri dapat membelinya dari toko kesehatan atau pengecer yang mengkhususkan diri dalam membuat jus buah dan sayuran. Seringkali, jus tersebut ditingkatkan dengan sifat sehat lainnya seperti protein atau mineral tambahan. Jus kubis juga terkadang digunakan dalam produk makanan lain, seperti yogurt dan campuran jus sayuran tertentu.