Jus jambu mete adalah sejenis minuman yang terbuat dari buah apel dari pohon jambu mete. Jambu mete terbentuk setelah kacang mete berkembang penuh dan batang di atasnya mulai menahan cairan. Saat cairan menumpuk, benda berbentuk buah pir yang menyerupai buah berwarna kekuningan hingga kemerahan terbentuk, dan inilah yang disebut jambu mete. Saat matang, jambu mete ini dapat dipanen dan dibuat menjadi berbagai jenis minuman dan makanan, seperti jus buah, anggur, manisan, dan permen. Dalam keadaan mentah, jus jambu mete memiliki rasa yang pahit dan astringen, sehingga sering dicampur dengan buah-buahan lain atau dimaniskan dengan gula pada saat pengolahannya.
Secara teknis, jambu mete dianggap sebagai buah dari pohon dan apel adalah bagian batang yang membengkak. Tepat sebelum kacang mete benar-benar matang, apel mete mulai penuh dengan jus yang tertahan. Warna apel mete yang matang berkisar dari kuning hingga merah, dan kacang mete menggantung dari bagian bawah apel dalam cangkang berbentuk ginjal berwarna keabu-abuan. Setelah jambu mete dan kacang keduanya matang, mereka secara alami akan jatuh ke tanah. Ketika diproses secara komersial, apel dan kacang biasanya dipetik dari pohonnya tepat sebelum mereka tumbang dengan cara memelintirnya di bagian atas batangnya.
Apel jambu mete dapat dimakan mentah, digunakan untuk memasak, atau dibuat jus. Mereka biasanya digunakan dalam minuman jus buah, anggur, selai, chutney, dan sirup. Di beberapa bagian dunia, mereka bahkan diolah menjadi permen, atau dikeringkan sehingga bisa digunakan dalam makanan yang dipanggang. Jus jambu mete segar sangat asam dan mengandung banyak vitamin C. Karena jus mentah itu sendiri digambarkan sebagai zat atau pahit, jus sering kali dicampur dengan buah-buahan lain seperti apel, atau ditambahkan gula untuk membuatnya lebih manis dan lebih banyak lagi. menarik.
Produsen dan pengekspor utama jus jambu mete adalah Asia, India, Afrika, dan Brasil, tetapi pohon jambu mete tumbuh dengan baik di mana saja yang beriklim tropis basah atau kering, selama mereka mendapatkan setidaknya sedikit air. Setelah dipetik, jambu mete perlu segera diproses karena pada suhu kamar bisa rusak dalam sehari. Pembusukan yang cepat disebabkan oleh ragi dan jamur yang terkait dengan apel. Untuk mencegah jus jambu mete cepat rusak, apel dikukus dengan tekanan segera setelah panen dan kemudian dibuat jus.