Jeruk pahit adalah anggota keluarga jeruk yang dibudidayakan karena buahnya yang sangat asam, pahit, dan kulitnya yang harum. Sementara jeruk pahit jarang digunakan sebagai bahan makanan yang berdiri sendiri, produk buahnya digabungkan ke dalam berbagai hal seperti teh dan selai jeruk. Seperti banyak buah jeruk lainnya, jeruk pahit lebih menyukai iklim semi-tropis, dan cenderung tidak tumbuh dengan baik di daerah yang lebih dingin, meskipun kadang-kadang ditanam sebagai tanaman hias di daerah beriklim sedang. Jeruk pahit jarang tersedia untuk dijual di pasar, meskipun produk seperti ekstrak jeruk pahit terkadang dijual.
Nama alternatif untuk jeruk pahit termasuk jeruk asam dan jeruk Seville, setelah kota Spanyol Selatan di Spanyol. Varian pada jeruk pahit, jeruk bergamot, sebenarnya adalah subspesies dari Citrus aurantium, klasifikasi botani untuk jeruk pahit. Bagaimanapun, jeruk pahit dicirikan oleh daging yang sangat pahit yang umumnya dianggap tidak enak dengan sendirinya. Buah jeruk tampaknya berasal dari Vietnam, di mana pohon cemara berduri telah dibudidayakan selama ratusan tahun.
Dalam masakan Asia, rasa pahit dihargai sebagai tambahan makanan. Seringkali, jeruk pahit diasamkan untuk digunakan sebagai hiasan. Di luar Asia, jeruk pahit dibudidayakan untuk digunakan sebagai ekstrak botani. Minyak jeruk pahit sering digunakan dalam kosmetik, dan kadang-kadang disertakan dalam suplemen kesehatan juga. Kulit dan buah-buahan dapat dibuat manisan untuk dimasukkan ke dalam manisan dan makanan penutup, dan daging yang pahit ditambahkan ke selai jeruk dan pengawet lainnya untuk menyuntikkan rasa asam. Ekstrak jeruk pahit juga merupakan bahan penting dalam triple sec dan Curacao, dua minuman klasik.
Jeruk Bergamot adalah varian yang dibudidayakan di Italia karena kulitnya yang beraroma dan zesty. Bergamot adalah bahan klasik dalam teh Earl Grey, dan juga digunakan dalam makanan lain. Buah jeruk Bergamot memiliki bentuk buah pir yang khas yang membedakannya dengan jeruk pahit. Jeruk pahit sejati memiliki bentuk oblate.
Pohon jeruk pahit terkenal sangat kuat, dan kadang-kadang digunakan sebagai batang bawah sebagai hasilnya. Ketika jeruk pahit digunakan sebagai batang bawah, mereka dipangkas menjadi satu batang, memungkinkan tukang kebun untuk mencangkokkan varietas jeruk lain ke batang. Batang bawah jeruk pahit dapat menahan dingin, air yang buruk, dan invasi serangga lebih efektif daripada beberapa spesies jeruk yang lebih enak, menjadikannya pilihan yang baik untuk pohon jeruk yang ditujukan untuk tukang kebun pemula.