Jellied corned beef adalah hidangan khas yang terbuat dari daging kornet yang dicampur dengan gelatin dan dituangkan ke dalam cetakan roti. Roti yang belum dicetak dapat disajikan dengan potongan daging dingin dan hidangan lainnya di prasmanan, dan juga dapat dipotong menjadi irisan untuk sandwich. Sejumlah variasi regional pada resep ini ada, dan hidangan daging ini adalah salah satu dari keluarga besar hidangan yang terbuat dari berbagai daging dan sayuran yang dibentuk menjadi balok dengan bantuan gelatin.
Untuk membuat kornet daging sapi, juru masak pertama-tama membutuhkan daging kornet, potongan daging sapi yang diasinkan dalam air garam dan kemudian dimasak perlahan untuk melunakkannya dan mengeluarkan rasa air garamnya. Daging kornet terkait erat dengan Irlandia bagi banyak orang, berkat daging kornet dan kubis, dan juga dapat disajikan sebagai irisan daging kornet hash, atau diiris menjadi irisan pada sandwich dan hidangan lainnya. Keuntungan dari daging kornet, seperti daging yang diawetkan lainnya, adalah bahwa jika diawetkan dengan benar, daging kornet dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan kadang-kadang bahkan pada suhu kamar.
Daging kornet yang digunakan dalam daging kornet jeli dimasak dan kemudian diparut. Jika juru masak ingin menggunakan sayuran parut juga, mereka dicampur dengan daging sapi, bersama dengan rempah-rempah dan rempah-rempah pilihan. Si juru masak melarutkan gelatin dalam air dingin sebelum menambahkannya ke kaldu daging yang disimpan dalam api kecil; daging sapi dan sayuran dicampur dengan kaldu dan kemudian dituangkan ke dalam cetakan yang diminyaki, yang didinginkan untuk mendorong agar-agar mengeras.
Hasil akhirnya adalah roti padat yang kadang-kadang disebut roti daging sapi jeli atau daging sapi kental. Roti ini biasanya disajikan dengan lobak pedas, bumbu penyedap, dan bahan-bahan lain untuk membumbuinya, dan dirancang untuk dikonsumsi dalam keadaan dingin. Daging kornet kental kadang-kadang disajikan dengan berbagai macam hidangan kental lainnya dan daging cetakan di prasmanan, dan kadang-kadang muncul sebagai hidangan dingin pada makanan yang lebih formal.
Rasa dan tekstur daging jagung kental tidak sesuai dengan selera semua orang. Anda juga harus menyadari bahwa beberapa agar-agar akan mulai kehilangan ikatannya jika menjadi hangat, yang berarti bahwa sepotong daging kornet yang dihaluskan mungkin mulai melorot jika dibiarkan terlalu lama di tempat yang hangat, dan genangan gelatin yang tidak sedap dipandang berpotensi membentuk. Sebagai aturan umum, daging kornet kental dan makanan kental lainnya harus disimpan di lemari es sampai pada titik di mana mereka akan disajikan, dan mereka harus didinginkan kembali segera setelah orang-orang membantu diri mereka sendiri. Ini mencegah bencana gelatin dan penyakit bawaan makanan.