Jeli aprikot adalah olesan manis yang dibuat dengan pure aprikot atau jus aprikot. Ini populer disajikan pada roti panggang, kue kering, dan makanan panggang lainnya. Jeli bisa diberi rasa alami atau buatan. Jeli aprikot sangat mirip dengan selai aprikot, tetapi biasanya lebih halus, lebih manis, dan biasanya tidak mengandung daging buah atau potongan buah.
Jelly adalah salah satu bentuk pengawetan buah. Tidak seperti aprikot kalengan dan selai aprikot, yang juga diawetkan, agar-agar tidak mengandung potongan buah. Ini pada dasarnya adalah gel rasa aprikot dengan tambahan gula.
Jeli aprikot populer di sebagian besar dunia sebagai olesan. Ini digunakan pada sandwich, roti panggang, dan dalam berbagai produk kue. Permen jelly roll atau donat isi jeli, misalnya, dapat dengan mudah dibumbui dengan jeli aprikot. Jeli ini berharga dalam situasi di mana rasa aprikot dibutuhkan, tetapi di mana tekstur yang halus juga diinginkan. Tidak ada gumpalan di sebagian besar jeli aprikot.
Membuat jeli aprikot biasanya tidak sulit, meski bisa memakan waktu lama. Pembuatnya biasanya mulai dengan mengupas dan mengadu aprikot segar. Kulit aprikot dapat dimakan, tetapi biasanya tidak terawetkan dengan baik; selain itu, kulit cenderung terasa pahit saat dihangatkan. Setelah dikupas, juru masak kemudian harus merebus daging aprikot dalam kombinasi gula dan air sampai buah mulai rusak.
Ketika buah-buahan, termasuk aprikot, dipecah dalam air mendidih, mereka melepaskan pektin alami. Pektin adalah zat pengikat yang, bila dikombinasikan dengan gula, membeku saat didinginkan. Membiarkan campuran diatur pada fase ini akan membuat selai aprikot. Untuk membuat jeli, semua padatan aprikot harus disaring. Ini menghasilkan jeli yang jernih dan hampir tembus pandang yang memiliki rasa aprikot yang berbeda, tetapi tidak ada potongan aprikot yang sebenarnya.
Jeli aprikot biasanya tersedia secara luas untuk dibeli, yang dapat menghemat banyak waktu. Jeli yang disiapkan secara komersial biasanya berkisar dari sebagian besar buatan, produk jeli yang sangat manis hingga lebih banyak jeli desainer, banyak di antaranya lebih mengingatkan pada sesuatu yang dibuat sendiri. Bahan-bahan khas untuk jeli yang dibeli di toko dapat sangat bervariasi dari satu produk ke produk berikutnya. Jeli aprikot yang diproduksi secara massal sering menggabungkan buah-buahan lain, terutama apel, dengan aprikot. Banyak juga yang melengkapi pektin alami buah dengan gelatin siap pakai dan produk pektin lainnya.
Dalam beberapa konteks, khususnya di Inggris, istilah “aprikot jelly” juga dapat merujuk pada permen bergetah rasa aprikot. Jeli semacam ini biasanya hadir dalam berbagai rasa buah. Mereka sering disajikan sebagai kubus kecil, sering ditutupi kristal gula bertekstur dan dijual dalam paket multi-rasa.