Jangkar adalah benda — biasanya terbuat dari logam — yang berat dan digunakan untuk menghentikan kapal yang bergerak saat berada di air. Jangkar jamur adalah jenis khusus yang biasanya digunakan di daerah perairan yang memiliki dasar laut pasir halus. Seperti namanya, jangkar jamur dibentuk dalam bentuk jamur — desain yang memungkinkan kepala terkubur di pasir atau lumpur dan karenanya menambatkan kapal. Jangkar jamur adalah jangkar permanen — jarang dipindahkan dan menyediakan tambatan untuk kapal.
Jangkar jamur pertama kali digunakan pada tahun 1800-an di atas kapal bernama Pharos. Pharos adalah kapal seberat 82 ton dan jangkar berbobot 1.5 ton. Selama ini perahu digunakan sebagai mercusuar sementara sementara yang asli sedang dibangun. Sejak itu jangkar telah digunakan pada sejumlah jenis kapal yang berbeda dan berkisar dari sesuatu yang dapat diangkat oleh seseorang hingga beberapa ton.
Agar jangkar jamur terkubur di dalam pasir, beban pengimbang harus digunakan. Ini ditempatkan untuk memaksa betis untuk berbaring sebelum dikubur. Salah satu manfaat jangkar jamur adalah bahwa ia biasanya akan terus tenggelam ke dalam pasir sampai ia bergerak dengan massa yang sama dengan dirinya sendiri. Ini berarti bahwa ia dapat menggantikan sejumlah besar material dan karenanya memberikan daya cengkeram tingkat tinggi untuk kapal.
Salah satu alasan mengapa jangkar jamur hanya dapat digunakan sebagai jangkar permanen adalah bahwa dibutuhkan waktu yang relatif lama untuk dapat tertanam sepenuhnya. Untuk alasan ini biasanya pertama kali digunakan selama bagian tahun yang tenang. Kerugian dari jangkar jamur adalah bahwa mereka hanya dapat digunakan di mana ada pasir atau lumpur yang menutupi dasar laut — mereka memberikan sedikit daya cengkeram pada permukaan berbatu.
Jangkar jamur hanyalah salah satu jenis jangkar permanen — ada beberapa lainnya yang dapat digunakan dalam situasi yang berbeda. Misalnya, jangkar bobot mati jauh lebih sederhana dalam desain dan bergantung pada beratnya. Keuntungan dari ini adalah dapat digunakan di semua jenis dasar laut. Sebuah sekrup jangkar sekrup ke dasar laut dan memberikan sejumlah besar daya tahan. Kelemahannya adalah mereka memerlukan akses ke dasar laut untuk pemasangan dan karenanya hanya dapat digunakan di area yang terbuka saat air surut kecuali jika ada penyelam.