Idiayppam adalah makanan yang umum dalam masakan Sri Lanka, dan populer di banyak daerah di India selatan, termasuk Tamil Nadu dan Kerala. Ini disajikan sebagai serangkaian kelompok seperti mie yang ditekan dari bola adonan dan dikukus. Adonan mie tipis dan biasanya diputar-putar menjadi bola atau berputar ketika dibentuk untuk memasak. Cluster putih dan lezat ini sering disajikan di piring besar bersama berbagai lauk beraroma seperti lentil berbumbu dan daging kari. Mie Idiyappam juga kadang-kadang disebut string hopper.
Cluster Idiayappam umumnya dibentuk dengan tangan dan ditekan dengan tangan, dimulai dengan adonan dari awal. Adonan yang digunakan untuk membentuk idiyappam terbuat dari air garam, ghee dan tepung terigu atau beras. Adonan yang sudah dibentuk dan dibulatkan kemudian ditekan menjadi mi dengan menggunakan alat yang disebut idiyappam presser. Tandan mie yang ditekan kemudian dikukus, sering kali dalam daun pisang, dan disajikan dengan lauk pedas.
Ghee adalah bahan umum dalam masakan India. Juga dikenal sebagai mentega yang diklarifikasi, ghee adalah mentega yang telah diolah untuk menghilangkan padatan susu. Biasanya terbuat dari susu sapi, dan memiliki penampilan kekuningan yang tembus pandang. Beberapa jenis ghee adalah suci dan digunakan dalam ritual keagamaan. Di Sri Lanka, idiyappam dibuat tanpa ghee.
Karena disiapkan tanpa banyak bumbu, jika ada, idiyappam memiliki rasa yang cukup netral, sehingga cocok untuk banyak lauk pauk India. Ini berarti idiyappam sering digunakan sebagai alas untuk disajikan sebagai kanvas untuk lauk beraroma lainnya, seperti halnya nasi yang dimakan dengan lauk pedas. Itu juga dimakan polos atau dengan sejumput kelapa parut halus.
Meskipun banyak orang India adalah vegetarian, mudah untuk menemukan makanan non-vegetarian di beberapa bagian negara. Bagian selatan India memiliki banyak penduduk non-Hindu, meningkatkan kemungkinan menemukan makanan non-vegetarian di wilayah selatan India ini dibandingkan dengan wilayah lain. Berbagai macam kari lauk populer di daerah ini, termasuk hidangan vegetarian, makanan laut, dan daging. India Selatan juga menawarkan sejumlah besar kelapa, membuat kelapa dalam berbagai bentuknya menjadi bahan umum dalam makanan di daerah ini.