Bunga Hydrangea biasanya berubah warna saat mengering dan menua pada tanaman. Beberapa varietas bahkan mengubah warna hijau yang mencolok. Bunga hydrangea hijau ini sering digunakan untuk membuat rangkaian dekoratif kering. Tidak semua varietas hydrangea berubah menjadi hijau, tetapi yang berubah warna dapat bervariasi dari pucat, hijau limau hingga biru-hijau tua.
Bunga hydrangea sebenarnya adalah kepala bunga. Setiap kepala bunga terdiri dari beberapa bunga kecil yang dikelompokkan bersama untuk membuat bentuk pompom. Ukuran kepala bunga tergantung pada varietasnya. Beberapa hydrangea menghasilkan kepala bunga dengan diameter hingga 7 inci (sekitar 17 cm).
Bunga hydrangea hijau berkembang dari beberapa varietas berbeda. Beberapa hydrangea tidak pernah berubah menjadi hijau sama sekali. Hydrangea macrophyllia merupakan salah satu varietas yang dapat mengembangkan bunga berwarna hijau. Untuk hydrangea yang ternyata hijau andal, hydrangea Annabelle adalah salah satu varietas terbaik untuk tumbuh.
Hydrangea macrophylla, biasa disebut florist’s hydrangea atau French hydrangea, adalah varietas yang biasa dibudidayakan yang mengembangkan bunga hijau menjelang akhir musim tanam. Saat pertama kali mekar, bunganya berwarna merah muda atau biru, tergantung pada kadar aluminium di dalam tanah. Begitu bunga mulai mengering, warnanya berubah menjadi hijau. Saat mereka terus mengering, baik di dalam atau di luar semak, warna merah muda dan biru dapat muncul kembali.
Hydrangea Annabelle memiliki kepala bunga putih bersalju yang berubah menjadi hijau limau saat mengering. Setelah bunga berubah menjadi hijau, mereka tetap hijau selama proses pengeringan. Saat menanam hydrangea Annabelle di kebun, perubahan dari putih ke hijau biasanya dapat diamati menjelang minggu kedua proses pembungaan.
Cara terbaik untuk menghasilkan hydrangea hijau adalah membiarkan kepala bunga mengering di tanaman. Saat bunga layu, mereka mengembangkan rasa dan penampilan yang tipis. Sepasang gunting pemangkas yang tajam kemudian dapat digunakan untuk memanen kepala bunga kering. Meskipun penting untuk meninggalkan bunga hydrangea di semak-semak sampai hampir benar-benar kering, cuaca musim gugur yang hujan atau berangin dapat berdampak buruk pada bunga kering. Lebih baik memanen lebih awal saat cuaca buruk mengancam daripada kehilangan hydrangea hijau sama sekali.
Bunga hydrangea hijau yang dijual oleh pengecer biasanya selalu dikeringkan. Bunga hydrangea kering putih juga bisa diwarnai hijau dengan pewarna buatan. Sangat jarang, tanaman hydrangea dapat menghasilkan bunga hijau segar untuk satu musim, tetapi ini tidak umum dan biasanya tidak konsisten.