Hush puppy adalah kue atau roti tepung jagung goreng, yang kemungkinan besar berasal dari masakan Selatan di Amerika Serikat. Kue ini biasanya digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, dan memiliki bagian luar yang renyah dan bagian tengah yang lembut. Mereka sering dibuat dalam bentuk bulat kecil, seukuran bola golf.
Ada cerita menarik tentang asal mula hush puppy dalam masakan Selatan. Satu cerita adalah bahwa orang Selatan kadang-kadang memakan sejenis salamander yang disebut anak anjing lumpur, dan ini bukanlah bahan kuliner yang paling membanggakan. Oleh karena itu, “diam” bisa berarti menahan diri untuk tidak membicarakan penggunaan anak anjing lumpur dalam makanan Anda. Untuk menyamarkannya dengan lebih baik, mereka mungkin dilapisi tepung jagung sebelum digoreng. Cerita ini menarik tapi tidak mungkin.
Mungkin cerita yang lebih kredibel tentang asal usul hush puppy adalah bahwa orang akan memberikan beberapa kue ini kepada anjing yang menggonggong untuk menenangkan mereka. Ini mungkin sesuatu yang dilakukan tentara Perang Sipil, tetapi lebih mungkin, itu adalah tindakan sederhana di rumah-rumah Selatan. Sebagai alternatif, orang yang memelihara anjing untuk mencari budak yang melarikan diri mungkin telah memberi makan anjing mereka hush puppies agar mereka tetap diam di jalan. Dalam kedua kasus tersebut, tampaknya sebagian besar resep untuk hush puppies muncul sekitar waktu Perang Saudara.
Resep kue hush puppy hari ini biasanya mencakup hal-hal seperti tepung jagung, tepung, telur, dan soda kue. Ini membuatnya mirip dengan muffin jagung, tetapi mungkin memiliki bahan tambahan seperti paprika atau biji jagung, yang dapat membumbuinya dan memberi tekstur yang lebih menarik. Alih-alih memanggang hush puppies seperti yang Anda lakukan pada muffin, sesendok adonan digoreng selama beberapa menit.
Meskipun paling terkait dengan Amerika Selatan, Anda dapat menemukan hush puppies di banyak restoran berantai. Mereka sangat populer di rantai restoran yang menyajikan ayam goreng atau ikan goreng, dan restoran seperti Popeyes dan Long John Silvers pasti ada di banyak tempat di seluruh AS. Ini telah membuat hush puppy akrab bagi kebanyakan orang Amerika dan bukan hanya mereka yang tinggal di Selatan.
Di Selatan, menyajikan hush puppies dengan ikan goreng adalah pilihan umum. Mereka juga bisa menjadi lauk yang sangat baik untuk makanan lain, seperti daging panggang, terutama babi. Karena digoreng, kue sederhana ini tidak akan memenangkan banyak penghargaan untuk nilai gizi. Mereka mengenyangkan, dan banyak orang menyukai rasa jagung dan bagian luarnya yang renyah.