Holland green adalah anggota populer dari keluarga brassica rapa hijau, dengan daun yang relatif kokoh dan ideal untuk memasak. Jenis brassica green khusus ini dibuat sebagai campuran hibrida dari kubis Cina dan lobak tunggul. Seperti halnya dengan beberapa jenis sayuran yang berbeda, daun sayuran Holland dapat dipanen saat tanaman masih kecil. Holland green juga dapat dibiarkan tumbuh besar dan kemudian dipanen, dipotong, dan dimasak untuk membuat lauk yang lezat dengan cara yang mirip dengan sawi atau sawi.
Seperti banyak jenis sayuran, dimungkinkan untuk memetik daun sayuran Holland dan membiarkan tanaman utama tetap utuh. Ini akan memungkinkan daun tambahan untuk tumbuh dan akhirnya dipanen untuk berbagai kegunaan yang berbeda. Daun yang lebih muda cenderung lebih kecil dan sangat lembut, yang membuatnya ideal untuk digunakan dengan sayuran lain sebagai bagian dari salad dingin. Saat dipanen sebagai pertumbuhan baru, sayuran Holland dapat dicabik dengan lembut, seperti daun selada yang disiapkan untuk salad.
Saat daun sayuran Holland terus tumbuh, mereka menjadi lebih keras. Ini membuat sayuran Holland yang lebih tua ideal untuk dipotong atau dipotong untuk lauk sayuran panas. Holland greens dapat dimasak dengan campuran rempah-rempah dan bumbu, dengan cara yang mirip dengan lobak, kangkung, atau sawi. Daun yang dimasak juga dapat dikeringkan dan diparut secara menyeluruh untuk digunakan dalam saus, dengan cara yang mirip dengan bayam. Karena Holland green memiliki rasa yang sangat ringan, mereka akan menyerap rasa lain dengan mudah, yang membuatnya ideal untuk digunakan dalam resep yang menggunakan sejumlah bahan berbeda.
Dikenal di beberapa tempat di seluruh dunia sebagai tyfon greens, Holland greens umumnya dijual sebagai produk segar, meskipun ada beberapa merek Holland greens beku di pasaran. Umumnya, pasar makanan kelas atas akan menawarkan sayuran Holland segar selama musim semi dan musim panas tahun ini, dengan varietas beku tersedia sepanjang tahun.