Hiu Port Jackson diberi nama karena rumahnya di sekitar Port Jackson, Australia. Hiu nokturnal yang tinggal di dasar laut ini ditemukan secara eksklusif di perairan Australia, paling sering di sepanjang pantai selatan. Milik keluarga hiu dengan gigi khas, nama ilmiah Hiu Port Jackson adalah Heterodontus portusjacksoni. Dalam bahasa Latin, heterodontus berarti “gigi yang berbeda.” Hiu Port Jackson tidak dianggap berbahaya bagi manusia.
Hiu Port Jackson dibedakan dengan kepala tumpul dan duri di tepi dua sirip punggungnya. Duri ini umum untuk kedelapan spesies hiu dalam genus heterodontus. Duri juga merupakan alasan mengapa hiu heterodontus sering disebut sebagai “hiu tanduk.” Duri sirip tumpul pada orang dewasa, tetapi tajam pada anak muda, atau anak anjing. Hiu Port Jackson paling sering berwarna coklat muda, dan pita seperti tali pengikat hitam yang ditemukan di sekitar tubuh bagian atas hiu khusus untuk spesies tersebut.
Sementara beberapa spesies hiu menghasilkan hidup muda, hiu Port Jackson adalah ovipar, yang berarti bertelur. Setelah musim kawin musim gugur, betina bertelur di daerah berbatu, sering kali dekat dengan pantai. Telur berubah warna dari hijau zaitun menjadi coklat dalam beberapa minggu pertama tetapi membutuhkan waktu 10 hingga 11 bulan untuk matang sebelum menetas.
Hiu Port Jackson betina dewasa pada tingkat yang lebih lambat daripada jantan. Jantan akan tumbuh menjadi dewasa setelah delapan sampai 10 tahun, tetapi betina tidak matang sampai 11 sampai 14 tahun. Namun, betina rata-rata lebih besar daripada jantan, berukuran sekitar 31 inci (78.7 cm), dibandingkan dengan 23 inci (58.4 cm) untuk jantan.
Tidak seperti hiu yang lebih terkenal, hiu Port Jackson memiliki mulut kecil dengan gigi belakang seperti geraham, dan gigi depannya lebar dan tumpul. Gigi mereka dirancang untuk menggiling dan memecahkan cangkang makanan utama mereka, bulu babi dan krustasea. Hiu ini memang memakan berbagai jenis ikan, tetapi hanya anak anjing yang terutama memakan makanan lunak, karena mereka belum memiliki semua gigi dewasanya.
Ciri khas hiu Port Jackson adalah mereka bisa makan dan bernapas pada saat yang bersamaan. Banyak hiu perlu berenang untuk mendorong air secara manual ke atas insang mereka, yang memaksa mereka untuk terus bergerak untuk bernapas. Hiu Port Jackson, bagaimanapun, dapat memompa air melalui insang mereka menggunakan celah insang pertama mereka. Dengan demikian, mereka dapat bernapas tanpa harus bergerak dan seringkali tetap diam di dekat dasar lingkungan mereka untuk waktu yang lama.