Himmel und Erde adalah makanan khas Jerman yang menarik dan populer di daerah Rhineland, di komunitas seperti daerah Westphalia dan Silesia. Hidangan sederhana namun khas ini ditandai dengan dimasukkannya apel dan kentang. Kontras antara tempat kedua makanan ini tumbuh mengarah ke nama Jerman untuk makanan: Himmel und Erde, atau dalam bahasa Inggris, “surga dan bumi.”
Bahan dasar Himmel und Erde adalah saus apel dan kentang tumbuk. Ini mewakili dua ide yang dijelaskan di atas. Unsur-unsur lain sering ditambahkan, seperti bawang matang dan daging. Daging yang digunakan di Himmel und Erde bervariasi; beberapa resep memanggil “puding hitam” atau ramuan berbasis sosis darah, sementara yang lain disajikan dengan daging babi atau bacon. Jenis resep lain untuk hidangan ini adalah bologna goreng, favorit daging Jerman. Sebaliknya, resep vegetarian untuk hidangan ini tidak termasuk daging, dan dapat menggantikan bahan lain untuk mentega, yang biasa digunakan dalam resep tradisional.
Beberapa jenis rempah-rempah juga dapat ditambahkan ke presentasi Himmel und Erde yang berbeda. Meskipun hidangan ini tidak mengandung banyak rempah-rempah seperti banyak makanan etnis lainnya dari seluruh dunia, beberapa rasa berbeda disajikan dalam banyak versi tradisional. Garam dan merica, bumbu dasar dalam budaya makanan ini, sering ditambahkan ke hidangan. Bumbu khas lainnya yang sering ditambahkan adalah pala, yang memberikan rasa lebih manis dan lebih kuat pada masakan.
Banyak presentasi Himmel und Erde bergantung pada mendidihkan dua elemen utama secara terpisah. Koki mengklaim bahwa ini memunculkan dua rasa khas, memberikan hidangan ini lebih dari apa yang dikenal secara tradisional. Dalam banyak kasus, juru masak mungkin menambahkan lobak ke hidangan kentang untuk memberi porsi hidangan itu rasa “akar” atau sayuran.
Sebagai jenis hidangan serbaguna, Himmel und Erde dapat disajikan sebagai lauk sederhana atau hidangan utama. Versi makanan lengkap dari hidangan ini biasanya disajikan dengan daging di piring lebar, di mana lauknya bisa disajikan dalam mangkuk kecil. Di mana daging ada dalam penyajian yang lebih kecil, seringkali daging itu dihancurkan atau dicincang dan ditempatkan di atas piring, bersama dengan hiasan lainnya.