Hati kue pada dasarnya adalah item kue berbentuk hati. Jenis kue jantung yang paling umum adalah makanan manis yang umum di negara bagian New York utara di Amerika Serikat, dan khususnya di Buffalo, New York. Jenis pastry heart ini adalah puff pastry yang telah dibentuk menjadi hati dan dibekukan atau diglasir. Jenis kue hati lainnya juga dapat berupa potongan kue berbentuk hati yang dipotong, yang dapat digunakan dalam beberapa cara. Hati pastry bisa polos, buram, atau diisi dengan krim atau buah.
Puff pastry adalah adonan serpihan yang digulung dengan hati-hati sedemikian rupa sehingga menciptakan lapisan lemak dan adonan yang membuat produk akhir menjadi serpihan. Jenis kue kering ini dapat dibuat dengan tangan, tetapi juga tersedia di bagian beku di banyak supermarket. Dapat digunakan untuk hidangan manis dan gurih.
Hati pastry yang umum di New York utara dibuat dengan menggulung, kemudian mengiris puff pastry yang didinginkan dengan cara yang membuat irisan pastry menyerupai hati. Ini serpihan di luar dan lembut di dalam. Cara membuat kue kering jenis hati ini mirip dengan yang digunakan untuk membuat kue kering lainnya yang disebut Orejas, atau daun lontar. Saat memeriksa hati pastry, puff pastry tampak seperti digulung daripada dipotong dengan pemotong kue atau dibentuk menggunakan metode lain.
Untuk pastry heart jenis ini, puff pastry digulung rata dengan rolling pin, kemudian sisi-sisi pastry pipih digulung ke arah satu sama lain untuk membuat bagian atasnya membulat dengan dua tonjolan, seperti yang terlihat di bagian atas hati. membentuk. Untuk membuat bentuknya lebih mirip hati, beberapa pembuat roti membuat adonan menjadi titik di bagian bawah, tetapi lebih sering dibiarkan membulat di bagian bawah. Mereka kemudian dipanggang dan disapu dengan glasir manis atau dibekukan dalam bentuk hati, biasanya menggunakan frosting putih yang dibuat dengan gula bubuk.
Sementara hati pastry yang umum di New York digulung dan diiris, hati pastry di daerah lain sering dipotong menggunakan pemotong kue berbentuk hati. Dalam hal ini, pembuat roti akan menggulung adonan dengan rolling pin, memotong bentuk hati, dan memanggang potongan berbentuk hati sampai renyah. Jenis pastry heart ini biasanya disajikan dengan dua pastry heart yang diapit dengan isian manis seperti krim kocok dan buah yang diawetkan di tengahnya, agak seperti kue sandwich yang kurang padat dan lebih renyah.