Spider roll adalah jenis sushi dengan bahan utama kepiting cangkang lunak yang telah dilapisi tepung roti — biasanya dalam adonan tempura — digoreng dan kemudian dibungkus dengan bahan lain, seperti lobak, mentimun, biji wijen, dan mayones. Dalam kebanyakan kasus, gulungan laba-laba dibuat seperti sushi tradisional dengan nasi sushi campuran khusus di sekitar bahan dalam dan selembar rumput laut, atau nori, dililitkan di luar. Gulungan laba-laba sering kali dapat dipotong menjadi medali berukuran kecil seperti sushi gulung lainnya, tetapi ukuran kepiting dan kombinasinya dengan bahan lain sering kali dianggap sebagai sushi gaya futomaki. Untuk penyajian yang lebih dramatis, gulungan sushi cukup dipotong menjadi dua dengan kaki kepiting cangkang lunak menonjol dari atas, terkadang memberikan tampilan yang mengingatkan pada laba-laba.
Bahan utama dalam gulungan laba-laba adalah kepiting cangkang lunak. Ini adalah kepiting yang berada pada tahap perkembangan di mana hampir seluruh tubuhnya dapat dimakan dan kulit luar yang biasanya keras menjadi sangat lunak. Untuk menyiapkan kepiting untuk sushi gulung, kepiting dapat dicelupkan ke dalam adonan tempura ringan, dilumuri tepung, atau dilapisi tepung roti dengan tepung, telur, dan remah roti. Setelah itu, kepiting bisa digoreng atau ditumis hingga matang, garing di luar, dan lembut dan lembab di dalam.
Saat membuat gulungan laba-laba yang sebenarnya, kepiting yang dimasak dapat ditempatkan utuh di dalam gulungan, atau dapat dipotong kecil-kecil dan ditaburkan di atas nasi. Bahan lain yang bisa dimasukkan ke dalam gulungan termasuk mentimun, lobak, alpukat, dan daun bawang. Mayones panas yang dibuat dengan pasta miso dan cabai juga terkadang dilapisi dengan sushi.
Untuk merakit sushi, gulungan laba-laba dapat dibuat dengan gaya gulung yang sudah dikenal dengan nori di bagian luar diikuti dengan lapisan nasi dan semua bahan di tengahnya. Sebagai alternatif, itu juga bisa dibuat dengan gaya sushi uramaki, di mana bahan-bahan di tengahnya dibungkus dengan nori, dan kemudian bagian luar gulungannya dibungkus dengan nasi sushi yang dikemas rapat. Jika dibuat dengan gaya sushi uramaki, maka silinder terakhir biasanya digulung dengan bahan lain, seperti biji wijen.
Dari sudut pandang presentasi, gulungan laba-laba dapat dipotong menjadi silinder kecil seperti banyak jenis sushi lainnya. Namun, jika kepiting digunakan utuh untuk membuat gulungan laba-laba, kaki kepiting biasanya akan memanjang melewati setiap ujung gulungan. Beberapa koki memotong roti gulung menjadi dua dan menyajikannya dengan posisi berdiri, dengan kaki mengarah ke atas. Di lain waktu, gulungan dipotong seperti biasa, dengan kedua ujungnya diatur untuk menampilkan kaki yang menonjol untuk menunjukkan pengisian gulungan.