Gula tebu murni adalah gula yang dihasilkan dari tebu, berbeda dengan gula yang dihasilkan dari gula bit atau campuran bit dan gula tebu. Beberapa orang percaya bahwa gula tebu memiliki kualitas yang lebih tinggi, dan sebagai hasilnya, gula tebu sangat dihargai di beberapa daerah. Ini bisa lebih mahal daripada gula bit atau gula campuran, dan biasanya diberi label yang mencolok.
Tebu merupakan tanaman tropis yang telah digunakan sebagai pemanis selama berabad-abad. Ini diproses dengan menghancurkan tebu sehingga melepaskan jus manisnya, dan kemudian menguapkan jus untuk membuat remah pekat. Crumble ini dapat dimurnikan dan diproses dengan berbagai cara untuk menghasilkan berbagai macam produk gula, termasuk gula putih, gula merah, dan tetes tebu. Untuk gula tebu murni, tebu diproses di fasilitas yang hanya menangani tebu, dan dipisahkan dari produk gula bit sehingga keduanya tidak tercampur.
Ada beberapa perbedaan jejak antara gula tebu dan gula bit yang menyebabkan kinerja keduanya sedikit berbeda. Beberapa orang mengklaim dapat mendeteksi perbedaan rasa dan aroma, dan keduanya juga bekerja secara berbeda di dapur. Resep bisa menjadi masalah ketika jenis gula yang digunakan salah, itulah sebabnya beberapa orang secara khusus meminta gula tebu murni, untuk memastikan bahwa mereka keluar seperti yang diharapkan. Gula generik mungkin mengandung berbagai proporsi gula bit dan gula tebu, yang menyebabkan kinerja yang tidak teratur di dapur.
Biasanya sangat mudah untuk menemukan produk gula tebu di daerah tropis, di mana tebu banyak ditanam. Di Eropa Utara dan Rusia, gula bit cenderung lebih melimpah, karena bit tumbuh subur di iklim ini. Gula tebu mungkin menjadi cukup mahal di daerah ini, karena meningkatnya biaya yang dikeluarkan dalam proses pengiriman.
Produk gula rafinasi seperti gula meja, gula kastor, dan gula batu semuanya tersedia dalam varietas tebu murni, seperti juga gula merah muda dan gelap. Blok atau kerucut gula tebu yang harus dipecah untuk digunakan dapat ditemukan di beberapa daerah terpencil, karena mudah untuk diproses, dikemas, dan dikirim ke masyarakat terpencil. Dimungkinkan juga untuk menemukan gula mentah atau gula olahan minimal yang dibuat dengan tebu saja, bersama dengan gula tebu murni organik, bagi konsumen yang lebih menyukai produk yang ditanam menggunakan metode organik. Gula tebu cenderung sedikit lebih mahal daripada gula generik.