Gored gored adalah hidangan daging sapi mentah yang populer di masakan Ethiopia dan juga sering dimakan di negara tetangga Eritrea. Itu terbuat dari daging sapi cincang dan mirip dengan steak tartare, meskipun beberapa metode persiapannya berbeda. Hidangan lain yang disebut kitfo kadang-kadang dibandingkan dengan gored gored juga, karena kedua hidangan daging sapi mentah ini sering disajikan pada makanan tradisional Ethiopia. Gored gored biasanya tidak direndam dalam saus berbasis anggur seperti dalam kasus kitfo. Sebaliknya, itu digulung dalam berbagai rempah-rempah kering sebelum disajikan bersama dengan hidangan lain yang ditemukan di tempat makan umum Ethiopia.
Fillet daging sapi tanpa tulang umumnya digunakan dalam menanduknya. Kebanyakan juru masak merekomendasikan untuk melunakkan daging dengan palu sebelum memotongnya menjadi kubus, meskipun tidak sampai daging sapi menjadi terlalu rata. Beberapa ketukan di setiap sisi biasanya akan memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging sapi. Sama seperti resep tartare mentah lainnya, daging yang sesegar mungkin idealnya digunakan untuk ditanduk. Hidangan ini terdiri dari kubus daging sapi besar dan bukan potongan cincang kecil yang ditemukan dalam resep daging sapi mentah serupa. Ini juga biasanya lebih pedas daripada beberapa hidangan daging Ethiopia lainnya.
Bahan penyedap untuk ditanduk biasanya antara lain bawang putih, jahe cincang, dan cabai merah. Steak potong dadu dicampur dengan rempah-rempah ini bersama dengan mentega cair yang berfungsi sebagai zat pengikat. Seperti hidangan Ethiopia lainnya, gored ditandukkan disajikan di atas roti pipih berukuran piring besar yang disebut injera, bersama dengan kacang matang dan hidangan daging lainnya. Pengunjung komunal masing-masing menarik bagian injera untuk meraup bagian daging. Peralatan biasanya tidak ditemukan di pengalaman bersantap tradisional Ethiopia ini.
Gored gored biasanya disajikan di restoran Ethiopia, dan juga dianggap sebagai salah satu hidangan nasional negara ini. Meskipun banyak resep tradisional tidak menggunakan bumbu perendam atau saus, beberapa juru masak suka membuat variasi pada hidangan ini yang menyertakan lebih banyak perasa cair. Resep saus daging sapi mentah ini sering dibuat dari campuran madu, anggur, dan cabai merah. Madu juga merupakan agen penyedap favorit dalam berbagai jenis anggur Ethiopia yang disajikan bersama dengan jenis hidangan daging mentah ini.