Gooseberry chutney adalah saus atau jenis atau hidangan yang terbuat dari gooseberry, buah yang memiliki rasa asam. Berry ini ditemukan di beberapa bagian Asia, Afrika, dan Eropa, dan ada banyak cara untuk menyiapkannya. Di India, gooseberry chutney adalah ramuan pedas yang digunakan sebagai lauk dengan makanan seperti nasi kukus, idli, sejenis kue beras kukus, dan dosa, yang merupakan panekuk panggang yang terbuat dari tepung beras dan lentil. Saat disiapkan dalam gaya Barat, gooseberry chutney adalah saus manis dan asam yang digunakan untuk menemani angsa panggang, daging dingin, dan potongan keju.
Di India, berry disebut nellika dalam bahasa Tamil dan amla dalam bahasa Hindi. Chutney bisa disebut nellika chutney, nellika chammanthi, atau amla chutney. Kaya akan vitamin C dan terkenal dengan sifat antipenuaannya, gooseberry India dapat ditemukan di banyak obat-obatan tradisional. Ini digunakan dalam berbagai cara untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi gula darah pada penderita diabetes, meningkatkan pertumbuhan rambut, dan mengurangi risiko kanker.
Memasukkan gooseberry bergizi ke dalam makanan sehari-hari itu mudah dengan chutney karena banyak yang tidak suka memakannya sendiri karena rasanya yang asam. Banyak pedagang pinggir jalan menjual gooseberry India dari gerobak kecil yang mereka dorong dari rumah ke rumah. Selain chutney, dapat dibuat menjadi acar atau ditambahkan ke kari.
Versi pedas dari chutney ini melibatkan pemarutan gooseberry dan mencampurnya dengan bahan lain dalam blender. Ini mungkin termasuk kelapa parut, wortel parut, dan cabai merah atau hijau. Bubuk ketumbar, daun kari, dan asofetida juga dapat ditambahkan ke dalam campuran. Beberapa persiapan melibatkan menggoreng rempah-rempah dan bawang merah dalam minyak dan kemudian memanggang gooseberry sampai aroma mentahnya hilang, sementara metode lain membutuhkan penggilingan gooseberry yang sudah diberi garam dengan bahan lain tanpa menggorengnya dalam minyak. Dalam kedua kasus, campuran ditumbuk menjadi pasta semi-kasar dan dimakan segera, disajikan panas dengan berbagai masakan India.
Saat disiapkan dengan gaya Barat, chutney ini berbentuk saus kental berair dengan potongan gooseberry di dalamnya. Nama gooseberry diduga berasal dari penggunaan buah beri ini sebagai makanan asam untuk angsa panggang. Penuh dengan biji-bijian, saus buah ini cocok dengan daging babi panggang, domba, makarel asap, dan brie goreng.
Di masa lalu, orang membuat chutney dari gooseberry untuk mengawetkan buah untuk waktu yang lama. Disimpan dalam kondisi yang tepat, dapat bertahan hingga satu tahun. Namun, biasanya gooseberry tidak terlalu populer sebagai buah musim panas karena rasanya yang sangat tajam dan pahit. Bagi mereka yang terbiasa dengan buah beri yang manis, gooseberry chutney muncul sebagai salah satu cara terbaik untuk mengonsumsi buah beri ini secara teratur.
Mempersiapkan chutney gooseberry dalam gaya Barat melibatkan merebus buah beri dengan sedikit bawang, gula, rempah-rempah, dan cuka sampai buah beri menjadi lunak dan campurannya mengental. Beberapa juru masak mungkin menambahkan bumbu seperti rosemary cincang, mint, atau bahan lain seperti sherry, cabai rawit, dan jahe bubuk untuk mengubah rasanya. Campuran dimasak sampai volumenya berkurang sekitar sepertiga dan kemudian dituangkan ke dalam stoples yang hangat dan disterilkan. Stoples disegel dengan cakram lilin dan penutup plastik dan diberi label saat dingin. Chutney yang dibuat dengan cara ini tidak hanya bertahan selama sekitar satu tahun tetapi juga melunak dalam rasa semakin lama disimpan.