Ful medames adalah hidangan kacang fava yang dibumbui dengan bawang putih, lemon, dan jinten. Hidangan ini dibuat dengan merebus kacang fava dalam air tawar sampai empuk, lalu menumbuknya ke dalam cairan mendidih. Setelah kacang dihaluskan, kacang tersebut disajikan dalam mangkuk untuk dibumbui oleh pengunjung yang dilengkapi dengan berbagai bumbu, aditif, dan bumbu. Juga disebut kacang fava Mesir, kacang ini adalah makanan sarapan populer di Mesir. Hidangan ini juga populer di bagian lain Afrika dan Timur Tengah, khususnya Arab Saudi.
Untuk sarapan, makanan ini biasanya disajikan bersama telur matang dan sepotong roti, seringkali roti pita. Telur yang disajikan dengan ful medames paling sering disajikan dengan cara direbus, digoreng, atau direbus. Meskipun paling sering dimakan saat sarapan, ful medames juga dimakan setiap saat sepanjang hari dan dapat dibeli dari pedagang kaki lima di beberapa tempat umum populer di Mesir. Di luar Mesir, kebanyakan orang membuatnya dari awal di rumah atau membelinya dalam kaleng dari supermarket dengan barang-barang etnik.
Di sebagian besar tempat, termasuk restoran dan di rumah, ful medames disiapkan dengan bahan dasarnya dan disajikan dengan sejumlah bumbu dan tambahan yang dapat digunakan pengunjung untuk menyesuaikan rasa hidangan. Tambahan umum yang memvariasikan rasa ful medames termasuk tahini, saus bawang putih, dan saus tomat. Pengunjung juga bisa mengaduk jinten, peterseli, atau bawang. Beberapa orang makan ful medames dengan telur dan daging yang diawetkan, sementara yang lain makan hidangan dengan sedikit minyak dan garam atau mentega di atasnya.
Ful medames adalah hidangan kuno dan bersejarah yang diperkirakan telah dikonsumsi oleh para firaun di Mesir. Bukti kuno tentang kacang yang dibumbui dengan cara ini telah ditemukan yang menunjukkan bahwa hidangan ini mungkin berasal dari 1900 tahun sebelum era umum (SM), meskipun teknik memasak yang digunakan untuk membuat hidangan ini berbeda. Ful medames dimakan oleh orang kaya dan miskin dan hidangan ini tetap menjadi cara paling populer untuk memakan kacang fava, makanan pokok di Mesir.
Kacang fava, juga disebut kacang lebar, adalah kacang yang cukup besar yang tumbuh dalam polong besar. Jenis kacang ini awalnya berasal dari Mesir dan daerah lain di Afrika bagian utara, serta Asia bagian selatan. Mereka dapat dimakan dengan berbagai cara, termasuk dikeringkan sebagai camilan, dikukus, atau dimasak menjadi tumbuk seperti pada ful medames.