Fudge pops adalah es krim atau puding beku rasa cokelat di atas stik kayu. Mereka biasanya berbentuk seperti satu silinder panjang atau dayung datar kecil, yang keduanya cenderung memiliki bagian atas yang relatif bulat. Resep pop fudge mengandung krim dan susu dengan sedikit lemak susu, sehingga tidak membeku menjadi gumpalan keras seperti es. Rasa dari fudge pop cukup kaya, dan tekstur serta kepadatannya harus halus dan cukup kental sehingga perlu dikunyah.
Ejaan alternatif untuk fudge pops adalah fudgepop. Konsumen dapat merujuk mereka dengan nama merek yang populer di wilayah mereka. Beberapa nama merek telah menjadi begitu umum sehingga bukan hal yang aneh untuk hanya mendengar nama merek daripada “fudge pop” yang lebih umum dalam percakapan.
Fudge pops mirip dengan tetapi tidak persis sama dengan es krim batangan. Istilah “batang es krim” dapat merujuk ke item dengan bentuk dan tekstur yang sama seperti fudge pop, tetapi juga mencakup rasa es krim yang berbeda serta pelapis seperti cokelat yang dikeraskan. Fudge pops dapat memiliki item tambahan yang dicampur, tetapi rasa yang luar biasa masih berupa cokelat, dan pops tidak tercakup dalam apa pun.
Bahan dari fudge pop sangat bervariasi. Sementara mereka harus memiliki perasa cokelat dan biasanya memiliki krim atau susu, fudge pop komersial mungkin juga memiliki pengawet, pewarna dan perasa buatan, pemanis buatan, garam dan gelatin. Resep fudge pop buatan sendiri cenderung lebih sederhana, mengandalkan krim, susu, gula, coklat bubuk, dan tepung maizena. Menambahkan bahan olahan seperti puding cokelat kemasan dan krim marshmallow akan menambah lebih banyak bahan buatan. Bergantung pada selera masing-masing juru masak, fudge pop buatan sendiri mungkin memiliki tambahan seperti pisang, kacang, atau kopi.
Toko menjual cetakan plastik untuk membuat fudge pops di rumah. Koki menuangkan bahan campuran ke dalam cetakan, menambahkan tongkat plastik yang dapat digunakan kembali dan menempatkan cetakan di dalam freezer. Sebagai alternatif, juru masak rumahan dapat menggunakan cangkir kertas sekali pakai sebagai cetakan sementara.
Seperti produk es krim lainnya, fudge pops adalah makanan cuaca panas, meskipun preferensi pribadi membuat banyak orang memakannya dalam cuaca apa pun. Mereka meleleh dengan cepat, sehingga orang cenderung memakannya dengan cepat. Hal ini menimbulkan masalah karena sangat mudah untuk makan terlalu banyak, yang meningkatkan asupan kalori orang untuk hari itu. Pemanis dan cokelat dapat menambahkan sejumlah besar kalori “kosong”, atau kalori yang tidak membawa banyak nilai gizi, ke dalam makanan sehari-hari seseorang.