Fudge pie adalah jenis pie sederhana dengan isian yang mirip dengan makanan penutup tradisional yang disebut fudge. Fudge, yang biasanya disajikan dalam kotak kecil, adalah makanan penutup yang kaya dan manis dengan tekstur yang keras namun lembut yang dibuat dalam berbagai rasa. Bahan utama untuk fudge pie sama dengan bahan yang digunakan untuk membuat fudge: telur, gula, mentega, dan bahan penyedap rasa. Makanan penutup yang kaya ini sering dimaksudkan untuk disajikan dalam porsi kecil, karena, seperti kotak fudge asli, ini mengandung jumlah kalori yang ekstrem per pon, dan jumlah gula yang tinggi, yang berarti bahwa kue fudge mungkin bukan pilihan yang baik untuk penderita diabetes atau orang lain yang sensitif terhadap perubahan kadar gula darah.
Banyak resep untuk pai fudge menggunakan cokelat atau kakao, di mana isian bagian dalam pai akan diberi rasa cokelat. Ini termasuk sejumlah besar resep berjudul “kue fudge kuno.” Meskipun resep ini menggunakan isian fudge cokelat, fudge rasa lain juga bisa menyediakan isian untuk produk ini. Alternatif termasuk vanila, selai kacang, atau butterscotch, bersama dengan rasa yang lebih maju seperti jeruk dan krim atau jalan berbatu. Semua ini dapat diberi topping krim kocok atau topping makanan penutup lainnya.
Perbedaan utama antara fudge pie dan fudge pie adalah bahwa dalam resep pie fudge, isian fudge bagian dalam dipanggang bersama dengan kulit pie. Koki umumnya mengocok telur dan menggabungkannya dengan hati-hati dengan bahan lainnya sebelum memasukkan hasilnya ke dalam kulit pie. Salah satu tantangan utama dalam merakit bahan fudge adalah mentega tidak akan hancur dengan baik jika tidak cukup dipanaskan. Karena sulit untuk memanaskan mentega secara merata tanpa melelehkannya, beberapa juru masak menyarankan untuk menyimpan mentega pada suhu kamar selama berjam-jam sebelum menyiapkan resep ini. Koki juga dapat menggunakan metode khusus untuk mendapatkan telur kocok yang dikupas dengan hati-hati.
Setelah juru masak memasukkan bahan-bahan interior ke dalam kulit pai yang belum dipanggang, mereka biasanya akan memanggang seluruh pai dalam panci logam atau kaca. Beberapa resep membutuhkan waktu 25 menit atau lebih. Pai ini dapat disajikan hangat atau dingin: meskipun menyajikannya hangat menarik untuk presentasi umum untuk sebagian besar jenis pai, menyajikannya dingin cocok dengan penyajian biasa untuk fudge square, yang sering disajikan dingin sehingga tidak terlalu lunak untuk dimakan sebagai makanan jari.