Fruitarian adalah istilah yang digunakan untuk pengikut diet vegan mentah ekstrim yang hanya makan buah-buahan, beberapa biji-bijian, dan sayuran terbatas, tergantung pada seberapa ketat mereka mengikuti diet. Sebagian besar profesional medis setuju bahwa diet buah tidak aman secara nutrisi, dan diet buah murni yang berkepanjangan tidak disarankan untuk hidup sehat. Akibatnya, mayoritas fruitarian makan sebagian besar buah mentah, tetapi juga memasukkan bahan dan sumber nutrisi lain ke dalam makanan mereka.
Pola makan buah didasarkan pada gagasan bahwa manusia primitif hanya makan buah dan sayuran mentah, dan bahwa akar dari banyak masalah pencernaan dan kesehatan mungkin adalah pola makan modern. Fakta bahwa beberapa buah dan sayuran tidak dapat dicerna tanpa dimasak menunjukkan bahwa pengenalan memasak mungkin telah memperluas nutrisi manusia, daripada bertindak dengan cara yang merugikan. Untuk kredit gerakan fruitarian, bagaimanapun, jenis makanan yang dimasak dimakan mungkin tidak sepenuhnya sehat. Sebagian besar pengikut diet buah menyadari bahwa diet itu sendiri tidak mungkin sehat, dan hanya bertujuan untuk memperkenalkan persentase buah dan sayuran sehat yang lebih besar ke dalam makanan mereka.
Sebagian besar penganut diet buah juga lebih suka makan buah organik yang dipanen secara berkelanjutan. Beberapa fruitarian hanya akan makan buah rejeki nomplok, menolak buah yang dipanen atau dipetik. Fruitarian murni hanya makan buah, sementara banyak yang memasukkan kacang-kacangan dan biji-bijian ke dalam makanan mereka untuk meningkatkan protein, varian nutrisi, dan serat. Nama diet ini secara teknis tidak benar, karena kebanyakan fruitarian akan memakan bahan tumbuhan yang secara botani diklasifikasikan sebagai sayuran juga.
Makan diet buah bisa sangat berbahaya bagi individu yang tidak terdidik dengan baik tentang nutrisi. Untuk alasan ini, penting untuk meneliti dengan cermat nutrisi vegan mentah dan bekerja dengan profesional medis untuk memastikan bahwa semua kebutuhan nutrisi terpenuhi. Diet buah yang tidak seimbang dalam waktu lama dapat menyebabkan kekurangan gizi dan penyakit, selain malaise umum. Sangat penting untuk mengamankan sumber protein dan asam amino vital lainnya.
Secara historis, bahkan para ahli buah terkemuka telah makan makanan campuran, karena dipandang lebih sehat dalam jangka panjang. Penganut Gerakan Kebersihan Alami, sebuah gerakan kesehatan yang umumnya dikaitkan dengan diet buah, mendorong pengikutnya untuk makan makanan dengan persentase tinggi buah-buahan dan sayuran mentah; kadang-kadang sebanyak 95 persen dari total asupan makanan. Beberapa individu menggunakan diet buah singkat untuk menurunkan berat badan, meskipun ini umumnya tidak berkelanjutan. Sebagian besar manusia dapat memperoleh manfaat dari penambahan lebih banyak buah dan sayuran ke dalam makanan mereka, meskipun melakukan hal yang ekstrem dan menjadi ahli buah yang ketat mungkin tidak diperlukan.