Frittata adalah hidangan Italia, komposisinya mirip dengan telur dadar. Tidak seperti telur dadar, bagaimanapun, campuran telur tidak dilipat dan selesai di atas kompor. Sebagian besar varian frittata dimulai dengan beberapa saat di atas kompor sampai lapisan bawah campuran telur mengeras, dan kemudian dipanggang dalam oven selama setengah jam hingga satu jam tergantung pada ukuran dan resepnya.
Frittata tradisional Italia mungkin merupakan makanan penting selama masa Prapaskah. Dalam kasus ini tidak akan disajikan dengan daging, tetapi mungkin keju parut serta beberapa sayuran ditambahkan. Sejarawan makanan percaya bahwa frittata mungkin sudah ada sebelum telur dadar.
Resep untuk frittata bisa sangat sederhana, dan hasilnya sangat baik untuk makan siang atau makan siang, karena sering disajikan pada suhu kamar daripada panas seperti telur dadar. Selain itu, ada beberapa versi resep yang awalnya tidak digoreng, sehingga seseorang dapat memanggang frittata besar dalam loyang kaca, cocok untuk disajikan kepada banyak orang. Rasanya seperti telur dadar, frittata sering lebih disukai untuk dibuat, karena meskipun waktu memasak lebih lama, frittata membutuhkan lebih sedikit perhatian setelah dipanggang. Membuat omelet individu, di sisi lain, berarti beberapa tamu mungkin harus menunggu untuk dilayani kecuali seseorang dapat menggunakan beberapa pembakar sekaligus.
Bahan tradisional Italia untuk frittata termasuk sosis atau ham Italia, paprika manis, keju fontina, bawang putih, bawang bombay, garam, merica, dan pala. Karena frittata telah diadopsi oleh begitu banyak budaya, ada sejumlah saran resep yang berbeda untuk hidangan tersebut. Frittata barat daya disajikan dengan cabai, keju lada, dan babi panggang yang populer. Varietas Kosher mencampur telur, keju, dan campuran matzaball bersama-sama. Frittatas dapat memperoleh manfaat dari penambahan kentang, zucchini dan wortel yang dicincang halus atau diparut, jamur, atau keju lainnya.
Aturan umumnya adalah memastikan bahwa sayuran apa pun yang digunakan tidak menambahkan banyak cairan ke keseluruhan hidangan. Jika seseorang berencana menggunakan tomat, misalnya, tomat harus diiris dan dikeringkan di atas rak selama sekitar 15 hingga 30 menit untuk mencegah campuran yang mungkin tidak matang dengan benar karena kelebihan cairan. Tambahan bayam yang dimasak harus dikeringkan dengan baik untuk menghindari hal yang sama.
Untuk menghindari hidangan kolesterol tinggi, ada resep frittatas menggunakan putih telur daripada telur utuh. Mereka tidak menunjukkan warna kuning yang menyenangkan dari seluruh varietas telur. Namun, banyak yang menganggapnya sama lezatnya.
Dalam mempertimbangkan ukuran porsi, satu telur umumnya akan melayani satu orang. Oleh karena itu, resep enam telur kemungkinan akan menghasilkan enam porsi. Seseorang dapat menyesuaikan resep dengan menambahkan telur dan bahan tambahan secara proporsional untuk menghasilkan lebih banyak porsi. Frittata yang dipanggang dalam panci berukuran 10X13 inci (25.4X33.02 cm) akan menghasilkan sekitar 8-10 porsi yang banyak.