Fondue makanan laut adalah jenis fondue minyak yang menggunakan makanan laut sebagai pengganti daging lainnya. Cara memasak yang unik, fondue memungkinkan pengunjung untuk memasak makanan mereka di meja dalam pot khusus, sehingga sering kali merupakan pengalaman bersantap sosial. Fondue makanan laut dapat menggunakan semua jenis makanan laut dan dapat menyertakan pilihan sayuran juga. Meskipun beberapa restoran menawarkan fondue, ini biasanya merupakan aktivitas di rumah.
Untuk membuat semua jenis fondue, pot fondue diperlukan. Biasanya diletakkan langsung di atas meja makan, pot fondue sering kali terbuat dari logam dan dilengkapi dengan dudukan yang memungkinkan mereka untuk duduk di atas api kecil yang memanaskan isinya. Meskipun fondue mungkin berbahan dasar cokelat atau keju, fondue makanan laut umumnya dibuat dengan minyak.
Minyak goreng dituangkan ke dalam panci fondue, mengisinya sekitar setengah jalan. Kemudian dipanaskan. Kadang-kadang, panci dapat diletakkan di atas kompor untuk dipanaskan dan kemudian dipindahkan ke dudukannya setelah minyak mencapai suhu yang tepat. Biasanya, bagaimanapun, minyak dipanaskan langsung di atas dudukan fondue dengan nyala api di bawahnya.
Meskipun seafood fondue hanya terdiri dari satu jenis makanan laut — paling sering udang — umumnya berisi berbagai makanan laut. Pilihan ikan, seperti halibut, salmon, atau ikan todak dapat dimasukkan, seperti cumi-cumi. Terkadang, lobster atau kepiting bisa menjadi pilihan. Udang selalu dikupas dan dihilangkan uratnya, dan ikan dipotong-potong seukuran gigitan.
Pengunjung memilih makanan mana yang mereka inginkan dan menusukkan sepotong makanan pilihan mereka pada garpu fondue khusus, tusuk sate logam panjang bercabang dua atau tiga dengan pegangan. Kemudian mereka menempatkan makanan laut yang ditusuk ke dalam minyak dan membiarkannya matang. Setelah selesai, makanan dikeluarkan dari minyak dan ditaruh di piring masing-masing, di mana bisa dimakan dengan garpu biasa.
Sayuran dapat disertakan dengan makanan laut untuk dimasak. Daun bawang dan kubis keduanya disarankan. Fondue makanan laut juga dapat disajikan dengan salad sisi atau dengan nasi.
Kadang-kadang fondue keju dapat digunakan. Fondue keju termasuk keju leleh yang dicampur dengan susu dan, terkadang, sup atau rempah-rempah lainnya. Roti adalah tambahan populer untuk memasak saat membuat fondue makanan laut dengan saus keju.
Saus celup biasanya disertakan dengan fondue makanan laut juga. Saus lobak atau bawang putih, saus wasabi, dan saus tartar atau koktail adalah semua jenis yang umum untuk jenis fondue ini. Menyediakan berbagai saus selalu disarankan, terutama ketika pilihan makanan laut juga bervariasi.