Filet mignon isi adalah hidangan yang dibuat dengan mengisi potongan steak daging sapi tertentu dengan isian yang beraroma. Koki menggunakan potongan daging sapi yang tebal dan sangat lembut yang disebut filet mignon. Mereka memotong saku ke dalam steak dan mengisinya dengan isian. Berbagai jenis isian digunakan untuk hidangan ini, dan seorang koki dapat memasak steak dengan berbagai cara. Sajian kuliner ini bisa disajikan polos atau dengan saus atau kuah.
Istilah filet mignon berasal dari Perancis dan diterjemahkan secara kasar berarti tebal dan halus. Potongan steak khusus ini diambil dari tulang rusuk belakang sapi potong, atau dikenal sebagai tenderloin. Umumnya, ini adalah potongan daging yang ramping dan lembut secara alami. Sebagian besar potongan filet mignon memiliki ketebalan sekitar dua hingga tiga inci (sekitar lima hingga delapan cm) dan sekitar tiga inci (sekitar delapan cm). Hal ini membuat mereka ukuran yang sempurna untuk koki untuk barang-barang.
Koki menyiapkan filet mignon untuk isian dengan memotong saku di tengah steak. Saku dapat dibuat di samping atau di atas steak, tergantung pada preferensi koki dan jenis isian. Either way, celah biasanya dibuat dengan menyisakan sekitar 0.25 inci (sekitar 0.6 cm) tidak dipotong di sekitar tepi daging. Ini memungkinkan ruang untuk susut saat dimasak dan menjaga isian agar tidak jatuh.
Karena rasa ringan dan serbaguna dari potongan daging khusus ini, koki dapat menggunakan berbagai bahan saat menyiapkan isian untuk filet mignon isi. Misalnya, isian kepiting adalah pilihan yang populer, tetapi juga isian roti pedas. Beberapa juru masak bahkan menikmati isian yang terbuat dari daging, sayuran, atau bahkan keju lainnya. Filet mignon bisa menjadi potongan temperamental untuk dimasak dan mudah mengering jika berlebihan. Akibatnya, dengan kemungkinan pengecualian isian keju, koki menyiapkan dan memasak isian sebelum memasukkannya ke dalam steak untuk menghindari daging menjadi terlalu matang sementara isiannya tidak cukup matang.
Orang menggunakan berbagai metode untuk menyiapkan filet mignon isi. Beberapa lebih suka memanggang atau memanggang, sementara yang lain memilih untuk memanggang hidangan. Namun, metode paling populer yang dipilih oleh koki adalah pan membakar. Metode memasak segel dalam jus alami filet mignon, meningkatkan kelembutan dan rasa yang kaya.
Seringkali, koki menyajikan filet mignon isi dengan beberapa jenis saus atau saus. Beberapa pilihan populer termasuk saus jamur krim, saus berbasis anggur, atau topping berbasis keju. Banyak juru masak juga lebih suka membungkus filet mignon isi mereka dengan bacon sebelum dimasak. Bacon menambah rasa dan kelembapan ekstra dan menjaga daging tidak mengering selama memasak.
Meskipun filet mignon isi bisa menjadi hidangan yang agak mahal untuk disiapkan, banyak orang merasa itu sepadan dengan harganya. Karena sifatnya yang kaya dan dekaden, orang mungkin menyajikannya hanya untuk acara-acara khusus atau hari libur. Selezat mungkin, itu jelas bukan hidangan yang sering untuk pengamat kalori atau sadar anggaran.