Buah ara diawetkan yang dibuat dengan buah ara segar yang telah dimasak untuk membuat campuran yang kental dan seperti selai. Berbagai macam metode dapat digunakan untuk menyiapkan bumbu ini, menghasilkan bermacam-macam gaya, dan ada beberapa cara untuk menggunakannya. Jika disiapkan dengan baik, pengawet ini menangkap rasa dan tekstur buah ara segar, memungkinkan orang untuk menikmati buah ara sepanjang tahun, tidak hanya saat sedang musimnya.
Seperti selai dan jeli lainnya, buah ara yang diawetkan dapat dioleskan pada roti panggang untuk sarapan, tetapi memiliki beberapa kegunaan lain. Misalnya, mereka dapat digunakan sebagai lapisan dalam makanan penutup yang ditumpuk seperti kue, menambahkan rasa buah yang intens. Buah ara juga dapat dioleskan pada roti dengan keju, dipanggang menjadi berbagai makanan manis dan gurih, atau dimakan langsung dari toples, bagi orang yang sangat menyukai buah ara.
Semua jenis buah ara dapat digunakan untuk pengawetan buah ara, dan juga sangat cocok untuk dijadikan campuran. Beberapa orang menggunakan buah ara utuh, sementara yang lain suka mengiris atau mengupas buah ara mereka. Saat dimasak dengan hati-hati, buah ara utuh dapat dipertahankan utuh, sementara buah ara yang diiris atau dikupas cenderung dimasak menjadi bubur yang kental seperti selai lainnya. Untuk versi yang halus, campuran yang telah dimasak dapat diproses melalui penggilingan makanan sebelum pengalengan.
Untuk menyiapkan pengawet buah ara, juru masak harus terbiasa dengan proses pengalengan di rumah, dan terbiasa dengan prosedur yang diperlukan untuk mensterilkan stoples, seperti menggunakan penangas air mendidih. Bobot buah ara dan gula yang sama diperlukan untuk pengawetan buah ara, bersama dengan perasa tambahan yang diinginkan, seperti irisan lemon, cengkeh, dan sebagainya.
Buah ara harus dicuci, dikupas, dan dikupas, jika diinginkan, sebelum ditambahkan ke panci besar dengan gula dan dimasak sampai melunak dan mulai menjadi bening. Beberapa orang suka memeras buah ara mereka dalam gula semalaman, yang dapat mencegah gosong di wajan, karena gula mengeluarkan cairan dalam buah ara, membuat sirup untuk memasak buah ara. Jika bahan-bahan seperti irisan lemon ditambahkan, mereka harus dibuang ke dalam panci sekitar setengah proses memasak.
Setelah buah ara matang hingga tembus pandang, buah ara yang diawetkan dapat ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan disegel. Juru masak harus memeriksa untuk memastikan bahwa stoples tertutup rapat, dengan tutup sedikit terbalik, sebelum menyimpan pengawet di tempat kering yang sejuk. Mereka akan menyimpan hingga satu tahun belum dibuka. Stoples terbuka harus didinginkan dan digunakan dalam beberapa minggu. Jika stoples tidak tersegel dengan benar, stoples harus dibuka, disterilkan ulang, dan disegel kembali.