Exhaust hood adalah sungkup yang ditempatkan di atas kompor untuk membantu menangkap banyak uap dan asap yang dihasilkan dari proses memasak. Ini membantu menciptakan suasana memasak yang lebih sehat, serta mencegah alarm asap mengeluarkan alarm palsu. Nama lain untuk tudung knalpot termasuk tudung jangkauan dan tudung kompor.
Tujuan utama dari sungkup knalpot adalah untuk menangkap uap yang dikeluarkan saat memasak. Dalam beberapa kasus, ini dapat secara dramatis mengurangi bau masakan. Dalam kasus lain, hanya dapat membuat udara lebih bersih dari partikel yang dapat mempengaruhi pernapasan. Bagi kebanyakan orang, ini mungkin ketidaknyamanan kecil tetapi bagi mereka yang memiliki masalah pernapasan, ini adalah suatu keharusan. Oleh karena itu, penutup knalpot mungkin dianggap perlu untuk kesehatan yang baik, dalam beberapa kasus.
Ada dua jenis utama tudung kompor. Yang pertama adalah tudung berventilasi yang terhubung ke cerobong asap yang kemudian mengarahkan dan mengeluarkan asap di luar rumah, biasanya melalui atap. Ini adalah kap knalpot. Jenis range hood yang kedua adalah ventless hood, yang menggunakan filter untuk menjaga agar asap tidak bersirkulasi di udara. Masing-masing memiliki kelebihannya sendiri. Namun, ventless hood tidak benar-benar exhaust hood karena tidak benar-benar mengeluarkan partikulat.
Tidak seperti banyak peralatan dapur, cara kerja tudung kompor cukup mudah. Tudung biasanya bekerja dengan menggunakan kipas untuk menarik asap ke dalam tudung. Setelah itu terjadi, itu hanya masalah menangkap partikulat atau mengeluarkannya. Keduanya memiliki kelebihan masing-masing, tergantung situasinya.
Manfaat kap knalpot adalah bahwa hampir semua materi yang diambil dikeluarkan dari rumah. Ini dilakukan melalui cerobong asap, biasanya disembunyikan di rumah dengan lemari. Cerobong asap tidak boleh disembunyikan di tungku komersial hanya karena estetika tidak begitu penting dalam pengaturan seperti itu.
Sebagian besar kap knalpot tidak hanya menyertakan kipas, tetapi juga perangkat listrik lainnya. Yang paling umum adalah lampu. Sementara sebagian besar dapur memiliki penerangan yang baik, penggunaan lampu langsung di atas kompor dapat memberikan cahaya yang jauh lebih baik di atas area kompor, di mana cahaya langsung lainnya mungkin terhalang oleh kap mesin atau juru masak.
Dalam beberapa kasus, knalpot mungkin bukan pilihan yang paling tepat. Ini karena menempatkan cerobong asap langsung di atas kompor mungkin tidak memungkinkan atau praktis dalam beberapa kasus. Dalam kasus tersebut, tudung tanpa ventilasi mungkin satu-satunya pilihan yang layak.