Es krim butterscotch biasanya mengacu pada semua jenis es krim yang mengandung unsur butterscotch. Biasanya, sebagian besar rasa es krim yang memiliki nama ini menggabungkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat butterscotch dengan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat es krim, menciptakan rasa butterscotch yang konsisten di seluruh makanan penutup beku. Beberapa produsen es krim, bagaimanapun, mengacu pada es krim butterscotch sebagai rasa es krim yang mengandung riak cair butterscotch atau potongan keras permen butterscotch.
Sebenarnya, butterscotch mengandung gula merah dan mentega cair, tetapi beberapa resep juga mengandung bahan lain. Saus butterscotch sering kali mengandung krim atau susu kental. Beberapa saus mungkin juga mengandung sejumlah kecil rum. Namun, sebagai permen rapuh, butterscotch jarang mengandung banyak bahan tambahan, tetapi beberapa resep menggunakan sedikit ekstrak vanila dan gula putih, selain gula merah.
Resep es krim butterscotch yang benar-benar menggabungkan rasa butterscotch di seluruh es krim secara langsung menambahkan bahan butterscotch ke bahan es krim sebelum dibekukan. Mentega yang dilelehkan, gula merah, dan bahan lain yang dimaksudkan untuk menambah dimensi pada rasa atau tekstur butterscotch digabungkan terlebih dahulu dan dilelehkan bersama. Susu atau krim yang digunakan untuk membuat es krim, bersama dengan tambahan gula atau perasa vanila, kemudian digabungkan dan dicampur ke dalam butterscotch sebelum dibekukan.
Es krim yang mengandung gelombang butterscotch sering disebut sebagai riak butterscotch. Pembuat es krim menyiapkan saus butterscotch dan menyisihkannya. Dia kemudian membuat es krim – biasanya es krim vanila – dan mulai membekukannya. Setelah es krim membeku sebagian, juru masak menuangkan saus butterscotch yang didinginkan, perlahan-lahan mencampurkannya ke dalam es krim tanpa menggabungkannya secara menyeluruh. Es krim kemudian harus menyelesaikan pembekuan.
Untuk membuat es krim yang berisi potongan permen butterscotch, seseorang perlu memiliki resep dasar es krim standar serta resep terpisah untuk butterscotch keras. Es krim vanilla biasanya bekerja paling baik dalam kasus ini. Ini karena rasa vanilla dari es krim menyatu dengan baik dengan rasa permen.
Bahan-bahan untuk permen butterscotch digabungkan dan dilelehkan bersama sebelum dituangkan ke dalam panci dan sisihkan hingga dingin. Sebelum benar-benar dingin, butterscotch harus dipotong atau dipecah menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan. Setelah benar-benar dingin, potongan permen ditambahkan ke es krim. Langkah ini bisa dilakukan sebelum pembekuan es krim, di tengah proses pembekuan atau setelah pembekuan selesai.
Selain itu, beberapa jenis es krim butterscotch mengandung unsur lain, seperti potongan kemiri atau kayu manis. Rasa ekstra ini ditambahkan ke dalam es krim dalam langkah terpisah dari butterscotch. Dalam hal ini, produsen atau penulis resep biasanya menentukan elemen lain yang ada dalam es krim dalam judul rasa es krim, daripada hanya mengacu pada es krim hanya sebagai es krim butterscotch.