Es krim adonan kue adalah makanan beku yang dibuat dengan bahan dasar krim beku atau susu. Potongan adonan kue mentah diaduk ke dalam es krim. Ini dapat dibuat di pembuat es krim rumah, di toko, atau diproduksi. Adonan kue disiapkan secara terpisah dari es krim, biasanya sebelum atau selama proses pembekuan. Bahan dan metode persiapan agak berbeda dari resep paling awal yang diketahui seperti versi Ben & Jerry yang dibuat di Scoop Shop di Vermont selama pertengahan 1980-an.
Campuran adonan kue biasanya dibuat dengan kombinasi mentega, gula atau gula merah, dan tepung, serta telur, vanila, dan tambahan seperti keripik coklat atau kacang. Adonan biasanya disiapkan, didinginkan, dan diaduk menjadi es krim yang diaduk atau digunakan sebagai topping. Variasi untuk pembatasan diet atau gaya hidup mungkin termasuk menggunakan tepung spelt atau millet untuk adonan bebas gluten atau pemanis buatan untuk adonan bebas gula, misalnya.
Es krim adonan kue biasanya memiliki bahan dasar vanila, meskipun rasa lain dapat digunakan, terutama dalam versi suguhan buatan sendiri. Seperti semua es krim, kualitas dan rasa bervariasi tergantung jenis bahan yang digunakan. Es krim super premium, misalnya, menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti gula asli, bukan sirup jagung fruktosa tinggi. Ini juga memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dan menggunakan lebih sedikit zat pengemulsi daripada es krim premium atau standar.
Es krim adonan kue yang dibeli di toko mungkin memiliki bahan tambahan, tergantung pada merek dan kualitasnya. Es krim adonan kue mungkin memiliki minyak yang ditambahkan, seperti minyak terhidrogenasi sebagian atau minyak expeller-pressed. Minyak terhidrogenasi adalah lemak cair yang dimodifikasi secara kimia menjadi semi padat. Es krim berkualitas lebih tinggi biasanya memiliki minyak expeller-pressed yang hanya disuling secara mekanis. Es krim buatan sendiri mungkin tidak mengandung minyak sama sekali, melainkan menggunakan mentega.
Es krim buatan sendiri biasanya dibuat dengan membuat puding dengan mentega, telur, gula, dan susu. Krim kental dan ekstrak juga digunakan. Metode pencampuran dan pemanasan untuk custard bervariasi, dengan rendaman es yang digunakan dalam beberapa resep. Bahan dapat ditambahkan dalam berbagai pesanan juga, tergantung pada resepnya. Puding didinginkan dan kemudian dibekukan dalam pembuat es krim sesuai petunjuk pabrik.
Es krim adonan kue pertama yang diketahui dibuat oleh Ben & Jerry’s Scoop Shop di Burlington, Vermont, pada tahun 1984. Toko tersebut memiliki papan saran untuk rasa, dan seorang tamu tak dikenal meletakkan adonan kue keping cokelat. Es krim adonan kue keping cokelat tersedia sebagai rasa buatan sendiri di toko sampai Ben & Jerry’s memperkenalkannya dalam bentuk setengah liter pada tahun 1990. Popularitas rasa ini berlanjut hingga abad ke-21, dengan perusahaan dan toko lain mengikutinya, menawarkan adonan kue dalam es. krim itu sendiri atau sebagai tambahan.