Enzimologi adalah cabang ilmu yang mempelajari tentang enzim. Para peneliti di bidang ini dapat menerapkan pengetahuan mereka dalam beberapa cara, mulai dari mengembangkan obat yang dirancang untuk menggantikan enzim yang tidak diproduksi oleh tubuh hingga mengembangkan cara menggunakan enzim dalam pembuatannya. Sejumlah perguruan tinggi dan universitas menawarkan kesempatan pendidikan di bidang enzim, termasuk kesempatan untuk pekerjaan pascasarjana yang memungkinkan siswa untuk mengembangkan spesialisasi dalam bidang tersebut. Ahli enzim dapat bekerja untuk pemerintah, universitas, fasilitas penelitian swasta, dan perusahaan di sejumlah industri.
Enzim biasanya protein, dan mereka memainkan peran yang sangat penting di dunia. Enzim bertindak sebagai katalis untuk reaksi kimia, apakah reaksi itu melibatkan eksekusi DNA untuk tujuan perbaikan sel atau pencernaan daging. Ahli enzim tertarik pada enzim yang tak terhitung jumlahnya yang telah diidentifikasi dan belum diidentifikasi, mulai dari senyawa unik dalam daging pepaya hingga enzim yang diproduksi di saluran pencernaan hewan.
Struktur enzim merupakan topik penting yang menarik, seperti juga penyimpangan dalam struktur yang dapat menyebabkan enzim berubah fungsi. Fungsi dan mekanisme kerja enzim juga merupakan bidang studi dalam enzimologi, dengan peneliti bekerja untuk memahami bagaimana enzim bekerja, apa yang mereka lakukan, dan apa yang terjadi ketika mereka tidak berfungsi dengan baik. Kekurangan enzim yang menyebabkan masalah kesehatan juga dipelajari dalam enzimologi, dengan peneliti mengidentifikasi enzim yang terlibat dalam kekurangan tersebut dan bekerja pada cara untuk menggantikannya atau meniru tindakan mereka.
Regulasi enzim dan produksi enzim juga tercakup dalam enzim, seperti peran inhibitor dan promotor aktivitas enzim. Ahli enzim dapat bekerja di lingkungan seperti perusahaan farmasi, mengembangkan produk yang mengatur produksi enzim untuk tujuan mengatasi masalah kesehatan, dan mereka juga dapat ditemukan mempelajari senyawa alami yang menghambat enzim, dan bagaimana senyawa ini bekerja.
Beberapa contoh bidang di mana enzim dapat berperan meliputi: kedokteran, ilmu pangan, nutrisi, manufaktur tekstil, manufaktur kertas, farmasi, kimia, biologi, dan remediasi lingkungan. Penelitian tentang enzim adalah pengejaran yang berkelanjutan, dengan para peneliti mengungkap informasi baru setiap saat, dari informasi tentang enzim yang dapat digunakan dalam pembersihan lingkungan hingga penemuan enzim yang dapat digunakan untuk membuat jeans biru terlihat tua. Orang-orang yang tertarik dengan karir di bidang ini harus merencanakan untuk menghabiskan beberapa tahun di sekolah, karena sebagian besar ahli enzim memegang gelar sarjana.