Ekstrak peppermint adalah ekstrak yang dibuat dari minyak atsiri tanaman peppermint. Ini memiliki rasa dan aroma mint yang sangat khas yang dapat digunakan dalam berbagai cara, dan beberapa orang percaya bahwa itu juga berguna dalam pengobatan kondisi medis tertentu. Sebagian besar pasar membawa ekstrak food grade, dan juga dapat diperoleh di toko makanan kesehatan dan melalui ahli herbal, yang mungkin juga menawarkannya untuk perawatan kulit.
Ada dua cara untuk mendapatkan ekstrak peppermint. Secara tradisional, itu dibuat dengan seduhan peppermint kering atau segar dalam alkohol, memungkinkan minyak di tanaman merembes keluar, membumbui minyak. Itu juga bisa dibuat dengan mengencerkan minyak peppermint dalam alkohol. Minyak peppermint murni adalah bentuk ekstrak peppermint yang jauh lebih mudah menguap dan kuat, dibuat dengan menyuling atau menekan peppermint; sebagai aturan umum, minyaknya sekitar empat kali lebih kuat dari ekstraknya.
Ekstrak ini secara tradisional digunakan dalam masakan liburan, di mana dapat ditambahkan ke es krim, permen, kue kering, kue, dan makanan panggang lainnya. Beberapa juru masak juga menggunakannya dalam hidangan yang lebih gurih, terutama hidangan pedas, yang cenderung cocok dengan mint. Selain digunakan dalam makanan, ekstrak peppermint dapat digunakan dalam perawatan kulit untuk menenangkan kulit, dan biasanya dimasukkan ke dalam sabun karena aromanya menyenangkan. Ekstrak peppermint juga memiliki sifat antibakteri, dan dapat digunakan untuk meredakan sakit tenggorokan dan sakit perut.
Seperti anggota keluarga mint lainnya, aroma khas peppermint didominasi oleh mentol, zat yang sering diisolasi untuk digunakan sebagai penyedap dan bahan medis. Banyak manfaat dalam ekstrak peppermint tampaknya berasal dari mentol, meskipun senyawa lain dalam peppermint dapat berkontribusi juga. Menthol telah dikenal untuk mengurangi rasa gatal, mendinginkan kulit yang meradang, meredakan sakit tenggorokan, dan meredakan nyeri dan peradangan tingkat rendah pada permukaan kulit.
Seperti ekstrak lainnya, ekstrak peppermint dapat dibuat di rumah. Jika Anda ingin membuat ekstrak food grade, gunakan alkohol seperti vodka untuk mencelupkan daun peppermint atau untuk mengencerkan minyak peppermint food grade. Jika kelayakan tidak terlalu menjadi perhatian, Anda dapat menggunakan alkohol apa pun untuk seduhan atau pengenceran, dan jika Anda menggunakan minyak peppermint, itu tidak perlu aman untuk dikonsumsi, tetapi pastikan untuk menandai wadah untuk menunjukkan bahwa ekstrak peppermint adalah tidak aman untuk dimakan.