Ekstrak maple adalah salah satu kelompok perasa pekat yang digunakan dalam persiapan makanan. Seperti halnya esens, ekstrak cair dapat disimpan tanpa batas waktu jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat gelap yang sejuk. Inilah sebabnya mengapa ekstrak sering dijual dalam botol berwarna coklat tua.
Ada empat jenis ekstrak maple yang berbeda: murni, alami, imitasi, dan buatan. Ekstrak tiruan dan tiruan mungkin tidak mengandung produk maple sama sekali. Seperti ekstrak cair lainnya, rasa maple biasanya memiliki basis alkohol.
Ekstrak maple, seperti semua ekstrak dan esens, digunakan untuk menambah rasa tanpa menambah volume yang signifikan atau mengubah konsistensi. Ini dapat memberikan rasa maple sebagai pengganti untuk menambahkan jumlah yang lebih besar dari sirup maple, gula maple, madu maple, krim maple, atau mentega maple, atau sirup rasa maple, pengganti yang biasanya dibuat terutama dari sirup jagung.
Resep untuk glasir, frosting, dan icing tertentu mungkin memerlukan ekstrak ini, seperti halnya es krim maple. Dalam semua kasus, jumlah yang jauh lebih besar dari produk maple lain yang akan dibutuhkan akan mempengaruhi tekstur dan konsistensi produk. Ekstrak maple juga dapat menggantikan ekstrak vanila dalam resep seperti adonan kue dan isian.
Di luar dapur, ekstrak maple dapat digunakan sebagai komponen pewangi dalam produk kecantikan, sering dikombinasikan dengan almond. Ini muncul, misalnya, dalam beberapa versi cat tubuh pengelupasan, produk pengencang bibir, dan sistem pengelupasan mikro-mini, serta kondisioner rambut. Masker kompleksi, astringent wajah, pembersih wajah dan tubuh, dan toner juga dapat mencakupnya. Pembeli dapat mencari kata-kata “Ekstrak Acer Saccharinum (Sugar Maple)” dalam daftar bahan.
Sebuah studi tahun 2002 menemukan bahwa ekstrak Acer Saccharinum berpotensi berbahaya bagi kuda, tetapi mereka memiliki akses paling sering dari memakan daun maple. Tidak ada studi toksisitas lain yang tersedia.