Eau de vie adalah sejenis brendi yang berasal dari bahasa Prancis. Itu terbuat dari buah-buahan, termasuk pir, apel, raspberry, dan persik. Roh yang tidak berwarna biasanya disuling ganda setelah difermentasi.
Versi minuman dibedakan oleh buah-buahan tertentu yang terbuat dari mereka, dan biasanya dinamai dalam bahasa Prancis untuk buah unggulan. Beberapa contoh adalah -de pomme, dari apel, -de peche, dari persik, -de poire, dari pir, dan -de framboise dari raspberry. Buah dipanen, kemudian difermentasi, dan akhirnya produk disuling, sehingga menghindari penyimpanan di tong kayu. Para ahli mengklaim bahwa inilah alasan mengapa minuman eau de vie bening dan tidak berwarna, seperti kebanyakan brendi.
Eau de vie paling sering dikaitkan dengan Prancis. Minuman serupa, bagaimanapun, diproduksi di banyak negara seperti Jerman, Italia, Rumania, Hongaria, Republik Ceko, dan negara-negara Yugoslavia/Balkan semuanya memiliki nama sendiri untuk jenis minuman ini. Seringkali minuman jenis ini dibuat dari sisa-sisa proses pembuatan wine.
Istilah eau de vie diterjemahkan menjadi “air kehidupan.” Negara lain juga memiliki roh serupa yang dinamai air, seperti “vodka” Rusia. Istilah untuk minuman keras bervariasi di banyak batas negara. Mereka yang memiliki pengetahuan mendalam tentang asal kata sering berpendapat bahwa istilah Prancis berasal dari bahasa Latin “aqua vitae” yang kemudian digunakan untuk segala jenis minuman keras suling selama berabad-abad dalam sejarah Eropa. Teks-teks Inggris kuno kadang-kadang menyebut minuman semacam ini “spirits of wine.”
Para ahli merekomendasikan menyajikan eau de vie dingin. Banyak dari mereka yang meminum minuman keras ini, meminumnya sebagai minuman setelah makan malam dan hanya meminum 1-2 ons “tembakan” darinya. Minuman ini memiliki kandungan alkohol yang tinggi, seringkali di sekitar tanda standar 80, dan dimaksudkan untuk diminum dalam jumlah kecil, bahkan dalam jumlah yang sama.
Penggunaan istilah eau de vie untuk minuman tertentu menunjukkan bagaimana produksi minuman keras bervariasi di seluruh dunia, sambil berbagi beberapa kebutuhan dasar di hampir semua budaya. Di Amerika, eau de vie bersaing dengan lebih banyak minuman keras domestik, dari wiski dan minuman terkait, hingga brendi dan minuman keras kelas atas yang dirintis di Dunia Baru, dan sekarang dipasarkan oleh perusahaan komersial besar. Sejumlah besar perusahaan minuman keras Amerika beroperasi dari Appalachia dan komunitas pesisir dengan sejarah panjang di balik produk mereka. Di pasar Amerika, eau de vie dipandang sebagai salah satu dari banyak minuman keras internasional yang mungkin sulit atau tidak sulit ditemukan diimpor ke distributor minuman keras negara yang diakui.