Donat vegan adalah donat yang dibuat dengan bahan-bahan yang tidak berasal dari hewan atau produk sampingan hewan. Resep donat tradisional biasanya membutuhkan telur, susu, dan lemak babi atau mentega. Bahan-bahan tersebut adalah produk sampingan hewan dan karenanya tidak cocok untuk mereka yang menganut pola makan vegan. Vegan tidak mengkonsumsi makanan yang berasal dari hewan atau produk sampingan hewan, termasuk keju dan madu. Akibatnya, donat ini meniru rasa dan tekstur donat tradisional tetapi menggantikan bahan non-hewani.
Resep donat klasik membutuhkan adonan tepung, gula, dan baking powder yang sederhana. Telur dan susu ditambahkan, dan adonan diuleni sampai halus. Adonan berbentuk cincin atau bulat kemudian digoreng dalam minyak atau lemak babi hingga kecoklatan di semua sisi. Setelah donat dingin, donat dibekukan, diglasir, atau disuntik dengan isian.
Vegan tidak mengonsumsi makanan dari hewan apa pun atau dibuat dengan bahan-bahan yang merupakan produk sampingan hewan. Akibatnya, donat tradisional tidak cocok untuk dimakan oleh seorang vegan. Donat vegan menggantikan atau menghilangkan bahan-bahan yang berasal dari hewan.
Alih-alih susu, donat vegan mengandung pengganti nondairy seperti susu kedelai. Susu nondairy umum lainnya termasuk almond, beras, dan kelapa. Jenis susu nondairy yang digunakan dapat mempengaruhi rasa dan tekstur donat. Pengganti telur bubuk, di antara kemungkinan pengganti lainnya, dapat digunakan sebagai pengganti telur ayam, sementara beberapa resep donat vegan menghilangkan bahan ini sama sekali.
Selain menggunakan bahan non-hewani dalam adonannya, donat vegan juga menghindari topping, glasir, atau filling yang mengandung produk sampingan hewani. Bagi banyak vegan, ini juga termasuk gula rafinasi. Beberapa gula rafinasi diproses dengan arang tulang hewan, digunakan untuk menghilangkan warna dan kotoran. Arang tulang tidak ada dalam gula, tetapi digunakan dalam proses pembuatan. Akibatnya, gula alternatif, seperti turbinado, bit, atau mentah, mungkin lebih disukai saat membuat glasir, isian, dan topping lainnya untuk donat ini serta adonan itu sendiri.
Jenis donat yang paling umum adalah cincin adonan goreng. Kemungkinan topping dan frosting sepertinya tidak ada habisnya dan berkisar dari glasir gula standar hingga yang lebih eksotis, seperti bacon atau kelopak mawar. Donat yang diisi adalah adonan yang digoreng, dipipihkan, biasanya disuntik dengan isian seperti selai atau krim. Bola-bola kecil adonan yang digoreng dan diglasir atau dilapisi dengan topping disebut lubang donat.
Kebanyakan vegan membuat donat mereka sendiri dengan memanggang atau menggoreng adonan. Donat vegan semakin banyak tersedia secara komersial di toko makanan kesehatan dan dari toko roti seperti Voodoo Donut di Portland, Oregon, di Amerika Serikat. Pilihan vegan beku kurang umum daripada varietas panggang segar, tetapi biasanya tersedia di pasar perkotaan dengan populasi vegan yang signifikan.
Sejarah donat tidak jelas, meskipun makanan ini telah ada selama ribuan tahun. Ada variasi donat yang dibuat di seluruh dunia, dari rosquilla Spanyol hingga donat Jepang dan koeksuster Afrika Selatan. Tidak semua variasi donat manis. Misalnya, donat India selatan yang disebut vada rasanya gurih.