Donat cokelat adalah kue berbahan dasar roti goreng yang dibuat dengan, di atasnya, atau diisi dengan cokelat. Donat dan makanan penutup ala donat sangat populer di banyak negara di dunia. Varietas cokelat umumnya dianggap sebagai sesuatu dari penemuan Amerika Utara, bagaimanapun, dan paling populer di Amerika Serikat. Ada banyak jenis donat cokelat yang berbeda, tetapi semuanya secara umum dapat dikenali dari penampilan dan rasanya.
Donat cokelat paling tradisional tidak lebih dari roti goreng yang diberi glasir cokelat atau frosting. Donat polos umumnya merupakan adonan roti berbahan dasar telur yang telah digoreng dengan minyak panas atau lemak hewani. Mereka biasanya berbentuk cincin, biasanya dengan diameter sekitar 4 inci (sekitar 10 cm) dan lubang yang dapat diraba di tengahnya.
Adonan donat hampir selalu sangat manis. Beberapa jenis donat cokelat menambah rasa manis ini dengan memasukkan cokelat langsung ke dalam adonan. Keripik cokelat, bubuk kakao, dan bahkan penyedap cokelat buatan adalah cara umum untuk menciptakan rasa donat cokelat. Sebagian besar waktu, permen ini memiliki warna coklat tua yang jelas, dan dalam banyak hal menyerupai kue coklat kecil.
Membuat donat dengan tangan adalah salah satu metode paling tradisional. Donat buatan sendiri biasanya dibuat dengan cara menggulung adonan menjadi tali tebal yang kemudian harus disambung, ujung ke ujung. Adonan yang sangat kental terkadang digulung menjadi bulat, kemudian bentuk lubang dipotong dari tengahnya dengan pemotong kue atau benda bundar lainnya. Pakaian komersial biasanya menggunakan cetakan donat untuk memastikan bentuk yang konsisten, serta untuk menghemat waktu di toko roti.
Setelah adonan dibentuk, biasanya dimasukkan ke dalam tong berisi minyak panas atau lemak untuk digoreng. Panasnya minyak memanggang adonan, membuat bagian luarnya garing dan memberikan rasa goreng yang khas. Koki yang menikmati rasa donat tetapi sedikit lebih sadar akan kesehatan juga dapat memilih untuk memanggang donat mereka, seringkali dengan mencuci telur untuk mendapatkan eksterior mengkilap yang serupa. Memanggang donat bisa mendekati rasa gorengnya, tapi jarang menandinginya.
Frosting atau glasir ditambahkan setelah donat selesai dimasak. Untuk donat polos, frosting cokelat memberikan rasa yang khas dan itulah yang mengubahnya dari “polos” menjadi “cokelat.” Donat dengan adonan rasa juga bisa dibekukan untuk rasa dosis ganda, meskipun glasir dengan lapisan gula biasa atau gula bubuk juga biasa dilakukan. Saat glasir diterapkan, banyak juru masak juga akan menambahkan taburan, kacang yang dihancurkan, atau serpihan kelapa untuk menambah tekstur dan potensi rasa.
Donat isi cokelat dan donat batangan adalah variasi yang umum, tetapi biasanya membutuhkan proses memasak yang berbeda. Keduanya masih digoreng secara tradisional, tetapi tidak ada yang membawa bentuk cincin yang khas. Donat yang diisi sering berbentuk bulat, tetapi bukannya berlubang, mereka memiliki pusat cokelat. Batang pada dasarnya adalah persegi panjang panjang yang dapat diisi. Namun, lebih sering, mereka hanya diberi glasir rasa cokelat.
Kebanyakan donat yang diisi dimulai dengan bentuk bulat biasa. Cokelat disuntikkan ke pusatnya setelah dimasak. Adonan biasanya mengembang dalam minyak, meninggalkan kantong udara yang dapat diisi oleh ganache cokelat, frosting, atau krim. Kadang-kadang juga memungkinkan untuk membuat makanan penutup donat ini dengan membentuk adonan di sekitar isian sebelum dimasak, meskipun ini biasanya membutuhkan alat khusus atau cetakan.
Donat cokelat umumnya dianggap sebagai makanan penutup cokelat, tetapi juga merupakan makanan sarapan yang populer, terutama di Amerika Serikat. Toko roti dan toko donat khusus sering kali mulai menjual manisan di pagi hari. Mereka adalah iringan populer untuk kopi atau susu, dan merupakan suguhan pagi favorit banyak anak.