Diet tanpa gula umumnya terdiri dari makanan yang tidak mengandung gula sederhana atau kompleks. Gula ini dapat mencakup karbohidrat, tepung, gula putih, dan biji-bijian olahan. Umumnya digunakan sebagai diet penurunan berat badan atau diabetes, diet tanpa gula sering disebut sebagai diet rendah karbohidrat atau tanpa karbohidrat.
Saat menghilangkan gula dari makanan, makanan yang harus dihilangkan dari rencana makan harian dapat mencakup:
roti putih
bagel
donat
sereal
roti gandum
tepung beras
tepung jagung
nasi putih
kue
kue
keripik kentang
kue pretzel
Masing-masing makanan ini berbahan dasar tepung, tetapi tepung adalah karbohidrat sederhana yang mempengaruhi tubuh mirip dengan gula rafinasi. Sumber gula yang biasanya dihilangkan dengan rencana ini meliputi:
gula tebu
gula bit
sukrosa
glukosa
fruktosa tinggi sirup jagung
madu
Dan makanan yang mengandung gula, seperti:
es krim
kue
kue
Permen
jeli
selai
kopi dengan tambahan perasa berbasis gula
coklat
Karbohidrat identik dengan gula, dalam hal diet. Secara ilmiah, karbohidrat adalah pati, atau molekul gula, yang ada dalam makanan. Gula alami, seperti fruktosa, hadir dalam buah-buahan dipandang lebih sehat daripada karbohidrat olahan, seperti gula putih. Diet tanpa gula cenderung lebih fokus pada gula rafinasi daripada gula buah.
Diet tanpa gula menjadi populer setelah publikasi Revolusi Diet Dr. Atkins pada tahun 1972. Ditulis oleh Dr. Robert Atkins, buku tersebut menggambarkan rencana makan yang membatasi asupan karbohidrat hingga 20 gram atau kurang selama dua minggu pertama, dalam suatu proses. dikenal sebagai induksi. Gula merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Ketika terbatas pada tingkat yang sangat rendah ketosis, atau pembakaran lemak, digunakan untuk memasok energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari.
Diet karbohidrat yang sangat rendah telah diuji untuk menurunkan berat badan dan mengontrol diabetes. Sementara banyak dokter dan dokter yang dihormati percaya bahwa makan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi dan kandungan gula atau karbohidrat yang lebih rendah akan menyebabkan masalah kesehatan, penelitian selanjutnya mengungkapkan sebaliknya. Pada 17 Juli 2008 sebuah penelitian diterbitkan dalam The New England Journal of Medicine melaporkan bahwa diet tanpa gula lebih efektif untuk menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan daripada diet rendah kalori.
Diet tanpa gula diperkenalkan kembali kepada pelaku diet pada tahun 2006 ketika Dr. Peter Gott menerbitkan Dr. Gott’s No Sugar, No Flour Diet. Di dalamnya, rencana diet didasarkan pada makanan yang dihilangkan yang menawarkan nilai gizi yang sangat rendah, yang mencakup semua makanan berbasis tepung dan gula. Alih-alih mengisinya dengan makanan yang tidak menawarkan vitamin dan nilai gizi positif bagi tubuh, Dr. Gott menyarankan untuk hanya makan makanan yang sehat dan utuh, termasuk buah-buahan dan sayuran segar.
Diet tanpa gula biasanya mengurangi rasa lapar karena biji-bijian membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Makanan tinggi gula mudah dipecah menjadi energi dan dengan demikian kadar glukosa dapat melonjak dan turun secara dramatis yang menyebabkan mengidam. Tidak ada rencana gula umumnya dianggap sebagai alternatif yang aman untuk diet tinggi lemak dan karbohidrat.