Daikon (Raphanus sativus longipinnatus) adalah lobak putih ringan berbentuk seperti wortel besar. Namanya berasal dari kata Jepang dai, yang berarti “besar” dan kon, yang berarti “akar”. Tumbuh dengan panjang 8 hingga 14 inci (20 hingga 35 cm) dan lebar 2 hingga 4 inci (5 hingga 10 cm), tentu saja sesuai dengan namanya. Varietas varietas mungkin berbentuk silinder atau bahkan bulat. Hampir semua jenisnya berwarna putih, meski ada juga yang bernuansa kuning, hijau, merah muda, atau hitam.
Lobak daikon populer di masakan Jepang, Cina, Korea, Vietnam, dan India. Dikenal dengan nama lobak Jepang atau Cina, lobak musim dingin, lobak es, labanos, lobak, dan rabu, antara lain. Lobak diyakini berasal dari wilayah Mediterania, sebelum ditransplantasikan ke Asia timur sekitar tahun 500 SM.
Dalam masakan Jepang, daikon yang ada di mana-mana disiapkan dan disajikan dalam berbagai cara. Ini sering diparut dan disajikan mentah, sebagai pendamping hidangan atau sebagai penyedap dalam sup. Ini bisa diparut, dikeringkan, diasamkan, digunakan dalam sushi, direbus, atau digoreng. Daun segar dan kecambah dimakan secara terpisah.
Di Cina, daikon sering ditambahkan ke berbagai hidangan dim sum, seperti kue mooli. Kue Mooli, yang digoreng atau dikukus, adalah makanan tradisional untuk disajikan pada perayaan Tahun Baru Imlek. Di Korea, termasuk sebagai komponen kimchi, hidangan nasional Korea, kombinasi acar sayuran, cabai, bawang putih, dan jahe.
Di Myanmar, daikon disajikan sebagai acar atau sebagai bahan salad. Itu juga direbus dan disajikan dengan saus ikan atau dibuat menjadi sup. Di India, daikon, yang disebut muli, diparut dan digunakan sebagai isian untuk paratha, sejenis roti pipih yang digoreng. Itu juga disajikan mentah dalam salad dalam masakan daerah Punjabi.
Lobak ini sangat rendah kalori. 0.5 cangkir (75 g) porsi mentah hanya menyediakan sekitar 20 kalori dan merupakan sumber vitamin C yang unggul. Hal ini dianggap bermanfaat dalam membantu pencernaan. Daunnya merupakan sumber beta-karoten, vitamin C, kalsium, dan zat besi yang baik. Lobak Daikon lebih suka ditanam jauh di tanah yang kaya, longgar, dan lembab. Mereka memiliki musim tanam yang cukup panjang, dan harus ditanam setelah tanah menjadi hangat.
Daikon tersedia di toko kelontong sepanjang tahun. Saat membelinya, pembeli harus memilih yang memiliki kulit putih, tidak bercacat dan terasa berat dan kokoh di tangan, tanpa layu atau retak. Daunnya harus segar dan hijau, tanpa menguning. Lobak dapat disimpan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali di lemari es, tetapi daunnya harus dipisahkan dari akarnya dan disimpan pada suhu kamar atau digunakan dengan cara yang benar, karena tidak dapat didinginkan dengan baik.
Sebuah makanan serbaguna, daikon dapat disiapkan dengan sukses dalam beberapa cara. Selain menumis dan merebus, bisa juga dipanggang, dipanggang, dan dipanggang. Ini lezat mentah dan membuat tambahan baru untuk hidangan dingin atau piring mentah apa pun. Hanya perlu dicuci, dikupas, dan dipotong vertikal menjadi irisan tipis atau batang korek api.