Daging sapi giling tanpa lemak dibuat dengan menggiling seluruh potongan daging sapi, termasuk daging panggang, steak, dan hiasannya. Daging diproses dalam penggiling, dan produk yang dihasilkan hadir dalam bentuk seragam yang dirancang untuk digunakan dalam hamburger, casserole, bakso, dan banyak lagi. Daging sapi giling dimasak dengan cepat dan cukup fleksibel untuk digunakan dalam berbagai masakan, dari Italia hingga Meksiko. Produk daging berlabel daging sapi tanpa lemak harus memiliki jumlah lemak minimal. Untuk disebut daging giling tanpa lemak, daging tidak boleh memiliki lebih dari 10 persen lemak, meskipun beberapa varietas memiliki hanya lima persen.
Jenis daging giling ini sangat ideal untuk dimasukkan ke dalam casserole dan hidangan campuran; itu juga dapat digunakan dalam taco, saus, dan tumis. Sementara daging giling tanpa lemak dapat digunakan untuk membuat hamburger atau roti, ini tidak dianggap sebagai aplikasi yang ideal. Karena daging sapi tidak mengandung lemak, burger yang dihasilkan mungkin kering atau kurang rasa. Memilih campuran daging sapi yang tepat untuk sebuah resep adalah salah satu kunci keberhasilan memasak daging. Sebagian besar resep menentukan jenis daging giling tertentu yang akan memberikan hasil terbaik untuk metode memasak yang digunakan.
Seperti semua daging sapi, daging giling tanpa lemak berasal dari daging sapi. Potongan daging sebenarnya yang digunakan untuk membuat campuran tanpa lemak dapat bervariasi dari satu toko ke toko lainnya. Daging sapi giling diharuskan oleh hukum setidaknya 70 persen daging; hingga 30 persen lemak dapat ditambahkan. Daging giling tanpa lemak memiliki persyaratan pelabelan yang lebih ketat; tidak lebih dari 10 persen berat produk harus berasal dari lemak.
Standar keamanan yang digunakan untuk semua jenis daging sapi juga harus diikuti untuk daging giling. Gunakan daging sapi sebelum atau sebelum tanggal kedaluwarsa, dan jangan pernah meninggalkan daging giling di atas meja; mencairkannya di lemari es. Tangan harus dibersihkan secara menyeluruh setelah menangani daging giling tanpa lemak atau daging mentah apa pun, dan barang apa pun yang digunakan untuk menyiapkan daging harus dibersihkan dengan air sabun yang panas.
Metode memasaknya berbeda-beda, tetapi daging giling harus selalu dipanaskan hingga setidaknya 160°F (sekitar 71°C). Menurut USDA, sekitar 25 persen hamburger berubah menjadi cokelat di dalamnya sebelum mencapai suhu yang aman untuk dikonsumsi, jadi menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk memasak dengan aman. Membaca label, memilih resep yang tepat, dan menangani serta memasak daging sapi dengan aman adalah cara terbaik untuk menyiapkan dan menyajikan daging giling tanpa lemak di rumah.