Daging sapi panggang Crock-Pot adalah hidangan di mana potongan daging sapi disiapkan dalam slow cooker. Metode persiapan ini memanfaatkan kelembapan yang terperangkap di dalam slow cooker, dan menggunakan jenis panas itu untuk melunakkan daging di dalamnya. Sayuran dapat ditambahkan ke makanan ini dengan membiarkan mereka memasak di dalam Crock-pot dengan daging panggang.
Jenis potongan yang digunakan untuk memasak daging sapi panggang Crock-Pot biasanya adalah chuck roast atau round roast. Potongan daging sapi ini dapat ditemukan di bagian depan atau belakang hewan, dan umumnya mengandung jaringan ikat tingkat tinggi. Jaringan ini mengharuskan daging dimasak untuk waktu yang lama dalam panas lembab sehingga daging dan jaringan dapat melunak. Potongan ini biasanya tidak cocok untuk digunakan dalam resep panggang oven, karena panas kering yang dihasilkan oleh elemen oven tidak cukup untuk melunakkan daging.
Ada berbagai resep yang tersedia, baik di buku masak maupun melalui Internet, yang merinci banyak cara untuk menyiapkan daging sapi panggang Crock-Pot. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada jenis slow cooker yang digunakan, dan waktu di mana koki membutuhkan pemanggangan. Jika daging panggang dimasak dalam panas lembab sendirian di dalam slow cooker, seringkali yang terbaik adalah membiarkan dagingnya melunak dalam jumlah waktu maksimum. Suhu dapat diatur ke rendah dalam jenis resep ini, dan waktu memasak dapat diperpanjang hingga delapan jam. Jika sayuran sedang disiapkan di Crock-Pot selain panggang, maka mungkin lebih baik untuk mengatur suhu ke tinggi dan membiarkan daging menjadi cokelat hanya antara empat dan lima jam untuk menjaga integritas makanan lainnya.
Setiap jenis cairan dapat digunakan dalam slow cooker untuk membentuk dasar panas lembab. Melarutkan paket sup bawang dalam air dan membiarkan daging sapi panggang menambahkan jusnya untuk menciptakan rasa gurih dan daging sapi yang diresapi adalah pilihan populer bagi banyak juru masak. Airnya dapat diganti dengan kaldu sapi, baik kalengan atau buatan sendiri, dan sekaleng sup bawang Perancis dapat digunakan sebagai pengganti paket sup bawang bubuk. Untuk membuat saus kental dan hangat yang dapat disajikan bersama daging sapi panggang atau di atas kentang tumbuk, juru masak dapat menggunakan beberapa kaleng saus daging sapi selain satu kaleng kaldu sapi. Bawang segar harus dipotong-potong dan ditambahkan ke dalam campuran mendidih saat menggunakan jenis resep ini untuk meningkatkan rasa kuahnya.
Sayuran yang biasa dimasak dengan daging sapi panggang Crock-Pot termasuk wortel bayi, kentang emas, seledri, dan bawang. Kecuali wortel bayi, sayuran bisa dipotong-potong besar sebelum dimasukkan ke dalam slow cooker. Koki mungkin merasa bermanfaat untuk melapisi potongan daging sapi panggang pilihan mereka di atas sayuran di dalam Crock-Pot. Pengaturan ini memungkinkan sayuran mendidih dalam sup atau saus yang digunakan untuk memasak daging, sambil merendam lemak dan rasa daging.