Beef lo mein adalah hidangan mie Cina yang berisi mie tepung terigu, sayuran, dan daging sapi. Meskipun berasal dari Cina, hidangan ini cukup populer di seluruh dunia, dan tidak ada resep daging sapi lo mein yang pasti. Istilah “lo mein” lebih mengacu pada metode menyiapkan mie gandum daripada resep khusus atau batasan bahan. Resep bervariasi dengan selera individu dan wilayah geografis.
Lo mein seperti daging-dan-kentang masakan Cina dan tersedia di hampir setiap bagian dari Cina, meskipun sering memiliki bahan yang berbeda. Ini sering dikacaukan dengan chow mein, yang menggunakan metode persiapan yang berbeda. Keduanya menggunakan mie yang terbuat dari gandum, tepung, dan telur dan keduanya membutuhkan mie yang direbus sebelum dimasak. Chow mein, bagaimanapun, mengharuskan mie untuk digoreng dalam minyak sebelum menambahkan bahan lain, sementara resep lo mein meminta untuk menambahkan mie ke dalam campuran daging, saus, dan sayuran yang sudah disiapkan dalam lima menit terakhir memasak.
Bahan-bahan yang digunakan dalam masakan lo mein selalu termasuk mie tepung terigu dan daging sapi, tetapi saus dan sayurannya sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain di Cina dan negara lain. Lo meins dikenal memiliki saus yang beraroma dan gurih. Penambahan sayuran biasanya tergantung pada jenis saus yang disiapkan dan selera lokal.
Masakan Amerika-Cina memiliki variasi daging sapi lo mein sendiri. Sementara mie masih ditambahkan menjelang akhir masakan, banyak bahan sayuran yang digunakan dalam lo mein yang terinspirasi Barat jarang, jika pernah, digunakan dalam lo mein Cina. Dalam daging sapi lo mein versi Amerikanisasi, brokoli barat adalah bahan umum dan diganti dengan brokoli Cina, yang disebut kai lan, yang memiliki rasa yang sama tetapi lebih berdaun dan lebih pahit.
Wortel adalah bahan umum lainnya dalam daging sapi Amerika lo mein. Mereka biasanya diganti dengan lobak daikon, yang tidak populer di masakan Barat dan bisa sulit ditemukan tergantung pada daerahnya. Hidangan lo mein ini juga cenderung sangat mengandalkan bawang kuning daripada bawang hijau, atau daun bawang. Bahan umum lainnya dalam daging sapi Amerika-Cina lo mein termasuk bok choy, kubis, dan sayuran lainnya selain mie lo mein dan beberapa bentuk daging sapi.
Ada banyak resep daging sapi lo mein, yang dapat ditemukan di restoran atau disiapkan di rumah. Lo mein Cina tradisional tetap sangat populer baik di Cina maupun di tempat lain dan relatif cepat dan mudah dimasak. Ramuan baru, seperti hidangan fusion lo mein, juga semakin populer karena kombinasi rasanya.