Daging sapi jeruk adalah hidangan ala Asia yang menggunakan daging sapi dan saus jeruk sebagai bahan utamanya. Daging sapi biasanya dipotong sangat tipis dan bisa digoreng dalam wajan, terkadang sambil dilapisi tepung jagung untuk membuat permukaannya renyah. Rasa jeruk yang menjadi ciri khas hidangan ini dapat diperkenalkan sebagai saus kental manis yang melapisi daging sapi; sebagai bumbu untuk daging; atau dari memanaskan irisan jeruk atau kulit jeruk di wajan menjelang akhir memasak. Daging sapi oranye yang dihasilkan dapat dipasangkan dengan sayuran seperti brokoli, kacang polong dan wortel, disajikan di atas nasi, dan dihiasi dengan daun ketumbar dan kulit jeruk.
Tidak ada satu resep pun untuk daging sapi jeruk, dan tingkat rasa jeruk di hidangan terakhir dapat dengan mudah disesuaikan oleh koki. Beberapa resep menggunakan jus jeruk dalam rendaman untuk daging sapi bersama dengan kecap, bawang putih, cuka anggur beras dan minyak wijen. Banyak resep malah membuat saus dari produk jeruk yang berbeda. Salah satu pilihan yang populer adalah selai jeruk yang menambah rasa manis dan membuat saus kental yang melapisi bahan-bahannya. Apapun metode yang digunakan, salah satu bahan umum yang dimasak dalam wajan dengan daging sapi atau digunakan sebagai hiasan pada akhirnya adalah potongan tipis atau parutan kulit jeruk, yang melepaskan minyak esensial saat dipanaskan.
Daging sapi dalam daging sapi oranye bisa berupa potongan apa saja yang tidak membutuhkan waktu memasak yang lama; sirloin dan steak rok adalah pilihan populer. Biasanya dipotong menjadi strip tipis sebelum digunakan. Untuk membuat daging sapi oranye yang renyah, dagingnya dikeringkan, dilapisi tepung maizena dan didinginkan beberapa saat sebelum dimasak. Sebagai alternatif, daging sapi dapat direndam dalam jus jeruk atau selai jeruk selama 30 menit hingga semalaman, meskipun keasaman jus jeruk mungkin mulai mempengaruhi daging jika dibiarkan terlalu lama, sehingga menghasilkan tekstur yang tidak diinginkan saat dimasak.
Untuk merakit orange beef, daging biasanya digoreng sendiri dengan sedikit minyak hingga matang. Kemudian dikeluarkan dari wajan dan cairan seperti kecap, cuka anggur beras dan minyak wijen ditambahkan ke wajan. Jahe dan bawang putih ditambahkan bersama dengan cabai pedas atau serpihan lada yang digunakan untuk menambahkan panas yang kontras ke hidangan. Bahan rasa jeruk apa pun, seperti selai jeruk atau jus jeruk, juga ditambahkan dan dikurangi hingga kental. Pada titik ini, daging sapi dan sayuran matang lainnya ditambahkan kembali ke wajan dan dimasak selama satu menit sehingga saus melapisi semuanya dan semua bahan dipanaskan.
Daging sapi jeruk dapat disajikan langsung di atas nasi putih. Sebagai alternatif, dapat disajikan di atas hamparan sayuran hijau. Pilihan hiasan termasuk kulit jeruk, daun bawang, ketumbar dan seluruh bagian jeruk.