Daging sapi Hunan adalah masakan daerah Cina pedas yang terdiri dari irisan tipis daging sapi yang dibumbui dengan cabai pedas. Makanan Cina terutama dibedakan berdasarkan wilayah, dengan masing-masing wilayah memiliki rasa dan hidangan tradisional yang khas. Hunan adalah sebuah wilayah di Cina barat dan masakannya cenderung dikenal karena kepedasannya, dengan cabai rawit utuh yang digunakan untuk membumbui banyak hidangan. Daging sapi Hunan adalah salah satu hidangan wilayah yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia, dan sering dimasak dengan paprika, bawang, dan kecap dan saus anggur beras.
Steak sayap atau sirloin umumnya direkomendasikan khususnya dalam banyak resep daging sapi Hunan, tetapi potongan steak daging sapi tanpa tulang dapat digunakan. Rasa pedas ditambahkan ke hidangan dengan menggunakan cabai utuh segar atau kering. Bahan tradisional lainnya dalam hidangan ini adalah bawang putih, bawang merah, jahe, kecap, dan anggur Shaoxing, anggur Asia yang terbuat dari beras yang difermentasi; sherry kering dapat digunakan sebagai alternatif jika anggur Shaoxing tidak tersedia.
Daging sapi Hunan cenderung memiliki rasa yang ditambahkan secara bertahap dengan direndam terlebih dahulu, lalu digoreng sebentar sebelum akhirnya dimasak dengan saus. Daging sapi tanpa tulang diiris tipis, dan dikombinasikan dengan cabai, kecap, anggur, dan bawang putih, bersama dengan tepung jagung. Tepung maizena berfungsi sebagai pengikat untuk membantu bahan saus menempel pada daging sapi, sekaligus mengentalkan saus saat dimasak. Semakin lama daging diasinkan, akan semakin pedas, jadi waktu pengasinan bervariasi tergantung pada tingkat kepedasan yang disukai si juru masak.
Bumbunya umumnya dipisahkan dari daging sapi sehingga daging sapi dapat dimasak secara terpisah, dan kemudian digunakan sebagai saus untuk hidangan. Menggoreng daging sapi yang diasinkan dalam waktu singkat dimaksudkan untuk memberi hidangan tekstur luar yang sedikit renyah, sambil menjaga bagian dalamnya kurang matang. Daging sapi yang digoreng dipadukan dengan bumbu yang sudah dipesan dan dimasak hingga adonan mengental menjadi saus yang melapisi daging sapi; Oleh karena itu, memasak daging yang kurang matang sebelumnya dapat membantu mencegahnya menjadi keras saat dimasak dalam saus.
Daging sapi Hunan dapat disajikan dengan tumis paprika dan bawang bombay untuk membuat hidangan lebih mengenyangkan dan untuk menambah lebih banyak rasa dan tekstur. Daging dan sayuran secara tradisional dimasak secara terpisah karena memiliki waktu memasak yang berbeda, dan kemudian dicampur bersama sebelum disajikan. Ini dapat disajikan dengan nasi, mie, atau roti pipih biji wijen Cina yang dikenal sebagai shao bing.