Daging cincang gurih adalah daging cincang seperti daging sapi yang dimaksudkan untuk digunakan dalam hidangan gurih seperti Bolognese, kue gembala, atau bakso. Ini juga dapat digunakan dalam hidangan seperti cabai, burger, dan enchilada. Daging cincang vegetarian yang gurih juga tersedia secara luas dan dapat dibeli dalam keadaan beku, sedangkan daging cincang daging sapi biasanya segar tetapi juga dapat dibeli dalam keadaan beku. Daging melewati mesin cincang, dan tekstur yang dihasilkan terdiri dari untaian tipis. Daging sapi cincang bisa dari berbagai bagian sapi yang berbeda.
Kata cincang secara teknis berarti memotong sesuatu menjadi potongan-potongan kecil, tetapi mesin yang digunakan untuk mencincang daging biasanya mendorong daging yang telah dicincang halus melalui lubang-lubang kecil. Daging cincang gurih terlihat berserabut dan biasanya dikemas dalam balok persegi panjang. Daging cincang vegetarian yang gurih dibekukan, dan daging cincang disajikan dalam potongan kecil. Daging cincang manis digunakan dalam kue seperti pai cincang, dan dibuat dengan campuran buah kering seperti kismis dan sultana; brendi dan sherry juga bisa digunakan dalam campuran untuk daging cincang manis. Ini tidak melalui mesin cincang, sehingga lebih terlihat seperti sekumpulan buah yang dicincang halus.
Meskipun daging cincang manis dan daging cincang gurih memiliki kesamaan, namun tampilan dan rasanya sangat berbeda. Karena mencincang hanyalah proses merajang sesuatu hingga halus, maka cincang bisa dibuat dari apa saja. Daging cincang yang gurih secara teknis bisa mengandung apa saja mulai dari daging babi hingga asparagus, tetapi biasanya terbuat dari daging sapi.
Bahan ini merupakan bagian dari banyak masakan, dengan rasa tergantung pada jenis daging yang digunakan dan rempah-rempah atau rempah-rempah yang dimasukkan ke dalamnya. Beberapa hidangan umum yang menggunakan daging cincang gurih termasuk spaghetti Bolognese, burger, dan cabai. Untuk membuat burger daging sapi, daging cincang dipadukan dengan bawang bombay dan bahan pengikat seperti telur kemudian dibentuk menjadi roti. Di sebagian besar hidangan, daging cincang yang gurih digoreng sebentar sampai warnanya berubah dari merah muda menjadi coklat. Dalam hidangan seperti Bolognese, ini dilakukan sebelum sebagian besar saus ditambahkan.
Daging cincang gurih dapat dibeli dalam berbagai tingkatan. Daging cincang biasa sangat berlemak, dan akan menyusut banyak saat dimasak. Sebagian besar toko juga menawarkan jenis daging cincang tanpa lemak atau ekstra, yang memiliki lebih sedikit lemak. Tukang daging sering memiliki mesin cincang di tempat, sehingga pelanggan dapat meminta potongan daging sapi pilihan mereka atau daging cincang lainnya di tempat.